生物化学脂类与生物膜 (2).pptVIP

胆固醇第30页，共54页，星期日，2025年，2月5日食物胆固醇吸收及合成的调节(一)来源：动物脑、内脏（肝）、蛋黄、肉类、鱼类等。(二)影响胆固醇吸收的因素：1.食物胆固醇2.胆汁酸盐3.食物脂肪及脂肪酸4.植物固醇5.纤维素、果胶6.某些药物此外，肠道细菌能转化Ch为类固醇排出，长期服用广谱抗生素，会增加Ch吸收。返回第31页，共54页，星期日，2025年，2月5日(三)、胆固醇合成的调节★高糖、高饱和脂肪膳食时，能诱导肝HMG-CoA还原酶合成。★糖及脂肪代谢产生的乙酰CoA、ATP、NADPH+H+等增多★过多的蛋白质，因丙氨酸及丝氨酸等代谢提供了原料乙酰CoA饥饿、禁食则相反胆固醇合成增加第32页，共54页，星期日，2025年，2月5日衍生固醇睾丸甾酮雌二醇皮质(甾)醇醛甾酮,醛固酮脱氢皮质(甾)醇强的松第33页，共54页，星期日，2025年，2月5日2生物膜的结构和功能2.1化学组成2.2流动镶嵌模型2.3生物膜的功能第34页，共54页，星期日，2025年，2月5日细胞的外周膜和内膜系统称为生物膜。是由极性脂和蛋白质组成的超分子复合物，厚约6~10nm，是构成细胞结构最基本的组分。生物膜对细胞内生物大分子的有序反应和整个细胞的区域化都提供了必需的结构基础，保证了细胞器和亚细胞结构内环境的动态恒定。第35页，共54页，星期日，2025年，2月5日生物膜的结构与特性第36页，共54页，星期日，2025年，2月5日第37页，共54页，星期日，2025年，2月5日生物膜在组成和结构上具有共同之处。脂质双分子层是生物膜的基本骨架，膜的内外不对称地镶有各种蛋白质，且处于流动状态，这是生物膜的基本特征和细胞进行生命活动的必要条件。膜上脂质、蛋白质和糖类都具有重要作用，如物质运输、能量转换、细胞识别、细胞内外信息跨膜传递、细胞免疫、神经传导、代谢调控以及激素和药物作用。肿瘤发生等也与生物膜有关。第38页，共54页，星期日，2025年，2月5日第39页，共54页，星期日，2025年，2月5日2.1化学组成第40页，共54页，星期日，2025年，2月5日①磷脂磷脂可分为甘油磷脂和鞘磷脂。甘油磷脂包括磷脂酰胆碱、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酸、磷脂酰甘油和心磷脂。组成生物膜的磷脂分子的主要特征：具有亲水的头部和疏水的尾部；脂肪酸碳链为偶数（多为16、18或20C）；有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。第41页，共54页，星期日，2025年，2月5日极性脂在多水介质中自发地形成闭合的双分子层，头部向着两侧的多水介质，尾部形成双分子层中间的疏水区，成为亲水物质的扩散屏障。第42页，共54页，星期日，2025年，2月5日不饱和脂肪酸分子中双键由于顺式和反式的互变，使不饱和脂肪酸易于弯曲或转动，使膜结构比较松散而不僵硬。磷脂中的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸对维持膜的稳定性有重要作用，膜脂中不饱和脂肪酸含量较多，且不饱和脂肪酸中双键数目较多时，可保持膜在低温下流动性；而饱和脂肪酸的含量较高时，有利于细胞质膜在高温下的稳定性。如耐寒性强的植物与抗热性强的植物膜脂成分不同。第43页，共54页，星期日，2025年，2月5日②糖脂糖脂约占膜脂总量的5％以上，在神经细胞质膜上糖脂约占5％~10％。目前已发现40余种糖脂，不同的细胞中所含糖脂的种类不同，以脑苷脂为主。植物细胞膜的脂质多为糖脂。第44页，共54页，星期日，2025年，2月5日③胆固醇真核细胞膜含有胆固醇，动物细胞膜比植物含有较多的固醇。高等植物细胞膜的固醇主要是谷甾醇和豆甾醇。动物细胞膜中最多的固醇为胆固醇。细菌质膜中不含有胆固醇，但某些细菌的膜脂中含有甘油糖脂。磷脂和糖脂是构成脂质双分子层的物质，胆固醇在调节膜的流动性，增加膜的稳定性以及降低水溶性物质的通透性等方面都起着重要作用。第45页，共54页，星期日，2025年，2月5日?磷脂双分子层是组成生物膜的基本结构成分?蛋白分子以不同方式镶嵌在脂双层分子中或结合在其表面。?膜蛋白是赋予生物膜功能的主要决定者；?膜的流动性：是生物膜的基本特征之一,是细胞进行生命活动的必要条件。?膜的不对称性生物膜的结构特征第46页，共54页，星期日，2025年，2月5日第1页，共54页，星期日，2025年，2月5日生物膜是细胞质膜(cytomembrane)和细胞内膜系统(endomembranesystem)的总称。生物膜是由极性脂和蛋白质组成的超分子复合物，是构成细胞结构最基本的