《动物营养学》复习提纲15页.docxVIP

1、概略养分分析方案

项目

方案

水分或干物质

粗蛋白质（CP）

粗脂肪（EE）

粗纤维

粗灰分

无氮浸出物

100～105℃

凯氏定氮法

索氏浸提法（乙醚浸提）

酸碱测定法

550～600℃

100%减去上述其它成分的余数

复习：

项目

缩写

主要包括

方案

水分

自由水、结合水

100～105℃下烘至恒重

粗灰分（无机物质）

矿物质氧化物、盐类

550～600℃

粗蛋白

CP

一切含氮物质，包括真蛋白、非蛋白氮（NPN）

凯氏定氮法（系数6.25）

粗脂肪（乙醚浸出物）

EE

脂溶性物质

乙醚浸提

粗纤维

CF

植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素、角质等

酸碱测定法

无氮浸出物

NFE

易被动物利用的淀粉、菊糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物

100%减去上述其它成分的余数

优点：概况性强,操作简单实用。

缺点:在分析中存在一些不足，不能精确地表示饲料的营养成分，在饲粮评定和日粮配合方面所提供的信息是不够理想的。

(1)水分测定值包括少量挥发性的酸和碱；

(2)CP的测定：CP=N*6.25。事实上，不同蛋白质的含氮量不全是16%，各种饲料的CP中实际含氮量差异很大，变异范围在14.7%-19.5%之间，平均为16%，测定值包括真蛋白质、氨基酸、胺类、含氮糖苷、糖脂、B族维生素、有时还含有硝酸盐类。

(3)脂肪的测定：是使用脂溶性溶剂（乙醚、石油醚）抽提出的物质，除脂肪外还有一部分类脂物质也被浸出，如游离的脂肪酸、磷脂、蜡、色素及脂溶性V等。

(4)粗灰分的测定：包括矿物质和硅酸盐类

(5)粗纤维测定：理论上包括全部纤维素、半纤维素和木质素，而概略分析中的粗纤维是在强制条件下测出的，其中部分半纤维素、纤维素和木质素被溶解，测出的CF值低于实际纤维物质含量，同时增加了无氮浸出物含量计算值偏大。

2、动植物体的化学组成特点

A、所含化学元素种类基本相同，数量略有差异。植物因种类不同，化学元素含量差异很大；不同种类动物体化学元素差异不显著。

B、化学元素以氧最多，碳和氢次之，钙磷较少。

C、动物体内的钙磷钠含量大大超过植物；钾含量则低于植物；植物受土壤、肥料、气候条件和收、贮存时间等因素影响而变化。

C、动物体内水分与脂肪含量呈显著负相关，蛋白质成分较为稳定，含量较高，含碳水化合物较少；植物体内碳水化合物含量较高，水分、蛋白质、脂肪等含量随植物种类不同差异很大。

D、植物体内含有一些结构性多糖，包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等；而动物体内完全不含这一类物质

E、构成动植物体蛋白质的氨基酸种类相同。

3、动物对饲料的消化方式

物理性消化牙齿和消化道管壁的肌肉运动

反刍、肌胃（禽类）

化学性消化消化液、酶

微生物消化瘤胃、盲肠和大肠、嗉囊

酶

4、各类动物消化吸收的特点

5、影响动物对饲料消化率的因素?

（1）、动物因素：动物种类，年龄及个体差异

（2）、饲料因素：种类，成分，饲料中的抗营养物质，饲料加工调制

（3）、饲养管理技术：营养水平，饲养条件，饲料添加剂

6、水的来源与去路

水的来源：1、饮水——水的主要来源；2、饲料水3.代谢水

水的去路：1、粪和尿的排泄；2、肺脏和皮肤的蒸发；3、经动物产品排出

7、影响动物的需水量的因素有哪些?

动物种类：大量排粪需水多反刍哺乳鸟类

生产性能：产奶阶段需水量最高，产蛋，产肉需水相对较低。

气温：气温高于30℃，动物需水量明显增加，低于10℃，则相反。

8、蛋白质的主要营养功能

（1）是构建机体组织细胞的主要原料，如肌肉、血液、皮肤、毛发等都是以蛋白质为主要成分；

（2）是机体内功能物质的主要成分，如在动物的生命和代谢活动中起催化作用的酶、某些起调节功能的激素等都以蛋白质为主要成分；（3）是组织更新、修补的主要原料，在动物的新陈代谢中，组织和器官蛋白质的更新、损伤组织的修补都需要蛋白质；

（4）可供能和转化为糖、脂肪；

（5）是遗传物质的基础，如是核蛋白的主要成分。

9、简述影响蛋白质消化、吸收、沉积的因素

答：影响蛋白质消化吸收沉积的因素包括动物的种类和年龄，饲料组成及抗营养因子，饲料加工贮存中的热损害等。1）动物因素：A动物种类对同一种饲料蛋白质的消化吸收沉积，不同的动物之间存在一定的差异，这是由于动物各自消化生理特点的不同所致。B年龄随着动物年龄的增加，其消化道功能不断完善，对石如蛋白的消化率也得到相应提高。2）饲粮因素：A纤维水平纤维物质对饲粮蛋白质的消化、吸收都有阻碍作用，随着纤维水平的增加，蛋白质在消化道中的排空速度也增加，这无疑降低了其被酶作用的时间及被肠道吸收的几率。B蛋白酶抑制因子一些饲料中含有多种蛋白酶抑制因子，其