《动物营养学》生技2班出题.docxVIP

一、名词解释（20分，每小题2.5分）

1、NSP：非淀粉多糖，主要由纤维素、半纤维素、果胶和抗性淀粉（阿拉伯聚糖、?-葡聚糖、甘露聚糖、葡糖甘露聚糖等）组成。

2、限制性氨基酸：LAA，一定饲料或饲粮所含必需氨基酸的量与动物所需的量相比，比值偏低的氨基酸。

3、过瘤胃蛋白：UDP，饲料中不能被微生物分解，只有到瘤胃以后（真胃、小肠）才能分解的蛋白质，也叫瘤胃未降解蛋白。

4、额外能量效应：饲粮添加一定水平的油脂替代等价值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应。

二、填空题（15分，每空0.5分）

1、饲料中的概略养分有水分、（粗灰分）、（粗蛋白）、（乙醚浸出物）、（粗纤维）、（无氮浸出物）六大类。

2、动物对养分的消化方式有（物理性消化）、（化学性消化）、（微生物消化）。

3、请写出5种氨基酸的名称及英文缩写：（赖氨酸Lys）、（谷氨酸Glu）、（丙氨酸Ala）、（精氨酸Arg）、（组氨酸His）。

4、一般情况下，猪、鸡饲料的第一限制性氨基酸分别是（赖氨酸Lys）和（蛋氨酸Met）。

5、反刍动物瘤胃对脂类的消化，实质上是微生物的消化，其结果是脂类中大部分不饱和脂肪酸变为（饱和脂肪酸），而甘油被大量转化为（VAF(挥发性脂肪酸））。

6、动物表现滑腱症（或称断骨粗症）是缺乏微量元素（Mn）是典型症状。

三、是非题（10分）

1、动物体获得水的来源有饮水和饲料水两条途径。错，还有代谢水

2、非必需氨基酸是动物不需要的氨基酸。错

3、动物体内脂肪沉淀积多，水分含量也高，体脂肪与水含量呈显著正相关。错，负相关

4、饲养标准只有一种表达方式，即以单位饲粮营养浓度表示。错，还有其他的表达方式，如按体重或代谢体重表示、按生产力表示

5、初生哺乳动物对初乳中的免疫球蛋白是胞饮吸收。对

四、问答题（45分）

1、什么是“瘤胃-肝脏氮素循环”？利用NPN为反刍动物的补充氮源时要注意什么？（8分）

瘤胃蛋白质降解比合成速度快，则氨在瘤胃内积累并超过微生物所能利用的最大氨浓度，多余的氨被瘤胃壁吸收，经血液输送至肝脏，并在肝脏中转变成尿素，生成的尿素一部分可经过唾液和血液返回至瘤胃，这称为“瘤胃—肝脏氮素循环”

利用NPN为反刍动物的补充氮源时要注意什么

1）延缓NPN的分解速度，选用分解速度慢的NPN采用包被技术使用脲酶抑制剂等抑制脲酶活性

2）增加微生物的合成能力，提供充足的可溶性太水化合物，提供充足的矿物元素

3）正确的使用技术：用量，严格按照规则控制使用量。适应期，2-4周。不能加入水中饲喂。制成舔砖。不与含尿酶活性高的饲料混合。尿素青贮。

2、简要评述粗纤维的营养意义。（5分）

（1）、反刍动物的瘤胃及一些单胃动物的盲肠中共生着大量微生物，能分泌纤维素酶，将CF分解产生各种VFA，主要是乙、丙、丁酸，被动物吸收利用,提供能量。

（2）粗饲料容积大，吸湿性强，较难消化，这正好与草食性动物尤其是反刍动物的消化道特点相吻合，可以充实胃肠，使动物食后有饱感。

（3）CF有刺激消化道粘膜、促进胃肠蠕动之作用，有利于饲料的消化吸收。

（4）改善酮体品质，提高瘦肉率，乳脂率

（5）降低饲料成本

3、影响动物对能量利用率的因素有哪些？（8分）

（1）动物种类、性别及年龄

由于各种动物不同的消化生理特性、生化代谢机制及内分泌特点，导致对能量的利用率有差异。如ME用于生长育肥的效率，猪、禽等非反刍动物高于反刍动物。

（2）生产目的

大量研究表明，能量用于不同的生产目的，能量的效率不同，能量利用率的高低顺序为：维持产奶生长、肥育妊娠和产毛。

（3）饲养水平

大量实验表明，在适宜的饲养水平范围内，随着饲喂水平的提高，饲料有效能量用于维持部分相对减少，用于生产的净效率增加。但在适宜的饲养水平以上，随采食量的增加，由于消化率下降，饲料DE和ME值均减少。

（4）饲料成分

饲料中添加营养促进剂，如抗菌素、激素等可提高动物对饲料有效能的利用。

（5）温热环境

温热环境通过影响动物采食、消化、代谢及产热来改变养分用于机体维持和生产的分配比例，影响饲料能量的利用效率。在温度适中区，饲料能量用于机体维持的比例最少，用于生产的能量最多，能量效率最高。在冷应激区，用于维持机体的比例增加，用于生产的能量减少，能量效率降低。在热应激区，维持能量需要减少，用于生产部分的能量由于代谢增强而减少，能量利用率降低但不太明显。

4、哪些因素会影响动物对饲料中钙、磷的吸收？（8分）

（1）钙磷在消化道的溶解度，

（2）饲料粮食中其他的二价离子的浓度，镁和铝可以与磷酸形成