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演讲人：日期:金丝皇菊饮料配方设计

CATALOGUE目录01产品定位分析02配方开发策略03工艺设计要点04营养与功效验证05市场适配性调整06品质管控体系

01产品定位分析

市场竞品调研竞品优势与不足分析竞品的优势，如品牌知名度、口感、包装等，以及存在的不足，如口感单一、营养不足等。03竞品的市场定位、产品特点、价格策略、销售渠道等。02竞品定位竞品类型市场上金丝皇菊饮料的主要竞品包括哪些品牌，如茶饮品、植物蛋白饮料、果汁饮料等。01

目标消费人群年龄层次主要面向哪个年龄段的人群，如青少年、中年人、老年人等。01消费特点目标消费人群的消费特点，如追求健康、注重口感、喜欢新鲜等。02消费场景目标消费人群在哪些场景下会购买和饮用金丝皇菊饮料，如家庭聚会、朋友聚餐、工作场所等。03

核心卖点提炼金丝皇菊独特的口感和香气，让人倍感舒适和愉悦。独特口感金丝皇菊具有清热解毒、明目等功效，可以满足消费者对健康的需求。健康功效金丝皇菊饮料采用天然植物成分，不添加任何化学成分和防腐剂，让消费者更加放心饮用。天然成分

02配方开发策略

原料选型标准原料来源品种要求采摘季节储存条件选取新鲜、无病虫害、无污染的金丝皇菊作为原料。选用优质高产的金丝皇菊品种，确保饮料的口感和品质。采摘期应在金丝皇菊盛开期，此时花朵最为饱满、色泽鲜艳。原料需存放在干燥、通风、避光的地方，以保持其新鲜度和活性成分。

菊花提取物配比提取方法提取物稳定性提取比例提取物纯度采用水蒸馏法或酒精蒸馏法提取金丝皇菊的有效成分。根据实验和配方需求，确定合理的金丝皇菊提取物与其他原料的配比。确保提取物在饮料加工和储存过程中保持稳定，不出现分层、沉淀等现象。提高提取物的纯度，减少其他杂质的含量，以提高饮料的口感和品质。

辅料协同效应甜味剂选择选用与金丝皇菊相匹配的甜味剂，如白糖、蜂蜜等，以调节饮料的甜度和口感。01酸味调节适量添加柠檬酸等酸味调节剂，以增强饮料的口感和清爽度。02防腐剂使用根据需要添加适量的防腐剂，以延长饮料的保质期和稳定性。03香精香料选用天然香精香料，以增强金丝皇菊的香气和味道，提高饮料的整体品质。04

03工艺设计要点

低温萃取原理在较低温度下，利用溶剂将金丝皇菊中的有效成分提取出来，避免高温破坏其中的营养成分和香气。低温萃取技术工艺流程原料选择→清洗→切碎→低温萃取→过滤→浓缩→调配→杀菌→灌装。关键参数萃取温度、时间、溶剂种类和浓度等，这些参数对提取效率和产品品质有重要影响。

风味稳定性控制对金丝皇菊中的香气成分进行定性和定量分析，了解其主要风味成分及其变化规律。风味成分分析调配技术稳定性评估根据分析结果，通过合理的调配，使饮料口感更加协调，风味更加独特。对调配后的饮料进行长期稳定性试验，观察其香气、色泽、口感等的变化情况，确保产品质量的稳定。

防腐保鲜方案防腐剂的选择选择符合国家标准的防腐剂，并确定其最佳使用量和使用方法，以确保饮料的微生物安全。杀菌技术包装材料采用高温瞬时杀菌或紫外线杀菌等技术，有效杀灭饮料中的有害微生物，延长产品的保质期。选择密封性好、阻氧性强的包装材料，防止饮料在储存过程中被氧化和污染。同时，包装材料应符合国家相关标准和法规要求。123

04营养与功效验证

总黄酮含量测定金丝皇菊含有黄酮类化合物，具有抗氧化、抗炎等作用。挥发油含量测定金丝皇菊含有挥发油，具有抗菌、镇静等作用。维生素C含量测定金丝皇菊含有维生素C，可增强免疫力、美白皮肤等。活性成分检测

抗氧化功效评估DPPH自由基清除率评估金丝皇菊提取物的抗氧化能力。01ABTS+·清除率反映金丝皇菊对自由基的清除能力。02还原力测定反映金丝皇菊的还原能力，即抗氧化能力。03

适口性优化测试通过调整配方中糖、酸等成分比例，提高金丝皇菊饮料的口感。口感调整添加天然香料或调整皇菊香气，使饮料更加香醇可口。香气优化通过高低温、光照等条件测试饮料的稳定性，确保产品质量。稳定性测试

05市场适配性调整

包装设计匹配瓶形设计根据市场调研，选择消费者喜欢的瓶形，如PET瓶或玻璃瓶，并确定合适的容量。01包装设计风格根据目标消费群体的喜好，设计符合品牌形象的包装风格，包括色彩、图案和文字等。02包装材料选择选用环保、安全的包装材料，保证饮料的品质和安全性。03

成本控制模型通过优化采购渠道和采购量，降低原材料成本，同时保证原材料的质量和稳定性。原材料成本控制生产成本控制运输和储存成本控制对生产流程进行优化，降低生产成本，提高生产效率。合理规划运输和储存环节，降低相关成本，确保饮料的品质和安全性。

生产可行性验证批量生产验证进行小批量试生产，验证生产工艺和设备的稳定性和可靠性，为大规模生产提供有力支持。03对生产设备进行性能测试和验证，确保设备能够满足生产要求，并提高生产效率。02生产设备验证生产工艺验证对