厨房原材料采购规定.doc

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厨房原材料采购规定

一、总则

1.目的：为规范本酒店厨房原材料采购工作，确保所采购的原材料质量合格、价格合理、供应及时，满足酒店餐饮业务的需求，同时保障食品安全，特制定本规定。

2.适用范围：本规定适用于酒店厨房所有原材料的采购活动，包括但不限于蔬菜、肉类、禽类、海鲜、粮油、调味品等。

3.职责分工

-采购部门：负责寻找合格供应商、进行采购谈判、签订采购合同、下达采购订单、跟进采购进度、验收货物以及处理采购相关的退换货等事宜。

-厨房部门：负责根据营业情况和菜品需求，准确制定原材料采购计划，对采购回来的原材料进行质量检验和数量核对，提供采购