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食物中毒紧急救护知识演讲人：日期:

目录CATALOGUE01识别中毒症状02现场急救步骤03医疗系统对接04集体中毒处置05预防教育要点06法律义务与权益

01识别中毒症状

常见临床表现类型恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。胃肠道症状头痛、眩晕、视力模糊、昏迷等。神经系统症状心悸、气促、呼吸困难、紫绀等。呼吸循环系统症状发热、寒战、乏力、肌肉酸痛等。全身症状

严重程度判断标准重度中毒出现严重症状，如呼吸困难、心律失常、休克等，甚至危及生命。03上述症状加重，出现意识模糊、昏迷、抽搐等。02中度中毒轻度中毒出现轻微上述症状，但意识清晰。01

特殊人群差异识别由于消化系统、神经系统等尚未发育完全，对毒素的抵抗力较弱，因此症状可能更为严重，需及时救治。婴幼儿及儿童老年人孕妇由于身体机能减退，对毒素的敏感性降低，可能症状不典型，容易延误诊断。由于生理特殊，食物中毒可能对胎儿造成不良影响，因此需特别关注。

02现场急救步骤

立即停止进食原则立即停止食用可疑食物一旦出现食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，避免继续摄入有毒物质。保留样本寻求医疗帮助保留导致中毒的食物样本，以便后续进行检测和分析。立即向医疗机构寻求帮助，以便获得及时、专业的救治。123

应急催吐适用方法催吐是指通过刺激咽喉部位，引起呕吐反射，将胃内有毒物质排出体外的过程。催吐的定义常用的催吐方法有药物催吐和物理催吐。药物催吐可口服催吐剂，物理催吐可通过刺激咽喉部位实现，如用筷子、勺子等工具。催吐的方法催吐应在中毒后4-6小时内进行，过晚催吐效果不佳。同时，催吐过程中要保持呼吸道通畅，避免呕吐物误吸。催吐的注意事项

基本补液处理方案补液的量补液的量应根据患者的脱水程度和体重来确定，一般成人每天需要补充2-3升的水分和电解质。03可通过口服补液盐或静脉输液的方式进行补液。口服补液盐应少量多次饮用，避免一次性大量摄入。02补液的方法补液的原因食物中毒后，患者常出现呕吐、腹泻等症状，导致体内水分和电解质大量丢失，因此需要补液。01

03医疗系统对接

送医时机判断标准急性中毒症状重症中毒表现慢性疾病症状不确定情况出现呕吐、腹泻、腹痛、发热等急性中毒症状时，应立即送医。出现严重脱水、休克、呼吸困难、昏迷等重症中毒表现时，需紧急送医。原有慢性疾病症状加重或出现新症状时，应及时就医。对于不确定是否中毒的情况，也应尽快就医以排除风险。

就诊信息准备要素患者信息包括患者姓名、年龄、性别、联系方式等基本信息急联系人提供至少一个紧急联系人姓名及联系方式，以便医生在紧急情况下与患者家属或监护人取得联系。中毒信息中毒时间、地点、可疑食物、症状等详细信息。特殊信息患者过敏史、慢性病情况、用药史等特殊信息，有助于医生诊断和治疗。

可疑食物留样规范留样食物应保留所有可疑食物，包括剩余的食物、呕吐物、排泄物等。01留样容器选择清洁、无污染的容器进行留样，避免使用塑料袋等易破损或易渗透的容器。02留样量每个样品应留足100克以上，以备检验需要。03储存条件留样样品应存放在冷藏或冷冻条件下，避免样品变质或污染。04

04集体中毒处置

群体病例处理流程6px6px6px立即将患者与其他健康人群隔离，防止中毒症状进一步扩散。紧急隔离治疗患者收集患者呕吐物、排泄物及剩余食物等样本，送实验室检测，以确定中毒原因。采集样本进行检测调查患者食物来源，锁定可疑食品，及时封存并停止食用。迅速排查中毒源010302对患者进行全面体检，记录中毒症状，及时给予紧急治疗。密切观察患者情况04

卫生部门上报机制发现集体中毒事件后，责任单位应立即向当地卫生行政部门进行初步报告。初步报告进程报告总结报告在处理过程中，随时向卫生行政部门报告事态发展、救治措施及效果。事件处理完毕后，应编写详细总结报告，包括中毒原因、救治情况、后续防控措施等，并上报卫生行政部门。

确定污染源后，应立即采取隔离措施，防止污染扩大。隔离污染源环境隔离控制要求保持室内空气流通，降低有毒物质浓度。通风换气对患者接触过的物品、场所进行彻底消毒，防止交叉感染。消毒处理工作人员在处理过程中需做好个人防护，如佩戴口罩、手套等。人员防护

05预防教育要点

高风险食品识别避免食用野生动物或未经彻底加热处理的生鲜食品，如生鱼片、寿司等。野生动物及生鲜食品熟食及剩菜若长时间放置，易滋生细菌，应尽快冷藏并彻底加热后再食用。如香肠、火腿等，这些食品在加工过程中可能受到污染，应确保煮熟后食用。熟食及剩菜未经消毒的乳制品及乳制品可能含有有害细菌，应确保乳制品经过巴氏杀菌处理。乳制品及乳制工肉类制品

交叉污染处理生熟食品要分开，避免交叉污染。01彻底加热确保食物彻底加热，杀死有害细菌。02冷藏温度冷藏食品应放置在4℃以下，确保细菌繁殖受到抑制。03保质期管理注意