酒水推销技巧[1].pptVIP

效劳推销技巧;效劳员是餐厅的一份子，餐厅经常任务需要每个效劳员共同承担，另外，最重要的是，客人需要你的推销，你的推销和建议表示你在关心和关注客人的需求，从某种意义上说，你是客人的主人。只有设身处地的为客人着想，向客人推荐有价值的产品，才能既满足宾客的需求，有增加餐厅收入。;首先给大家介绍的是菜品推销技巧：

1.自我推销

效劳员在进行推销活动时，首先要懂得自我推销。好的仪表仪容表示尊重客人，客人也乐于接受你。真诚的微笑，使客人觉得你的推销是善意的。胸有成竹神态表达效劳员的自信心，使宾客觉得可以信赖于你。另外，恰当的自我介绍表示效劳员承担责任并言而有信，因此，一个出色的效劳员应懂得初次接待一个宾客时，要衣装整洁的站立在主人的左侧，并彬彬有的对客人做自我介绍：“您好，先生，我是某某〔或几号〕。你的晚餐将由我负责，您有何特殊要求，我将尽力向您提供效劳。;2.抓住推销时机

客人看菜单，是非常好的推销时机，不要置之不理效劳员要与客人进行关于菜单内容必要的沟通，当要向客人推销一个菜肴时，可以使用介绍的方法，介绍菜的主料、配料，分析菜的味别，制作方法，受欢送的原因等。使客人对你的介绍产生兴趣，从而接受你的推荐。也可以采取分析和比较的方法，将两道主料相同的菜肴做详细的分析和比较，供客人自己选择。另外，推销菜肴时，要适当用吸引人的语句，但不要浮夸，要使客人产生可信任的感觉。;3.有针对性的推销

宾客用餐各有不同的形式，如：家庭便餐，公司午餐，宴请贵宾、女士团体用餐等，不同的用餐形式有其相应的消费水准，效劳员要有针对性的推销。因此，当效劳员推荐每一个菜肴时，应服征询意见的语言，以预测客人用餐是否考虑价格，客人用外的口味是清淡还是浓烈等。效劳员推荐客人不想要的食品，或一味的推销高价钱的菜肴，这样不仅推销失败，还会使客人产生厌烦和惧怕心理，而不再光临该餐厅。;4.使用推销语言

正确使用推销语言，可以大大促进销售。当推销某种食品时，不要说：“您想用这种食品吗？”而一定要说：“这种食品和那种食品您??欢享用哪一种？”因为第一种问话，客人可以轻而一举的说：“不想”；而第二种问话，客人不大能直接推荐，而必须想出一个能够成立又不失风度的理由，很多客人在听到第二种问话时，会选择效劳员推荐的其中一种食品。当然，在使用推销语言时，还必须使用礼貌用语，使客人产生良好的感受。;5.不要放弃餐后推销的时机。

客人餐后会有不同的消费需要，中餐客人可能需要茶、水果或者甜食，如果效劳员抓信餐后推销的时机，既满足客人的消费需要，有可以增加餐厅客人的平均消费。如果餐厅有100个客人就餐，每个客人增加5元的消费就意味着餐厅多500元的收入。因此，餐厅效劳员不要放弃餐后推销的时机。

6.尽可能推荐高利润的菜肴

高价格的菜肴不一定的高利润，而具有高利润的菜才能最大限度地增加餐厅的利润，效劳员要知道菜单中的每道菜的本钱和利润比例，并尽可能推荐高利润的菜肴。;接下来给大家介绍的是酒水推销技巧：

〔一〕、酒水介绍：?

???1、?先推介高价位酒水后再推介中低价酒水〔可根据房型、客人类型〕；?

???2、?男士推介白酒、红酒或啤酒，女士推介饮料。

3、在给客人斟到完酒水后，询问客人是否需要添加果醋〔有解酒的成效〕、酸奶〔养胃的成效〕、苏打水等饮料

〔二〕、语言技巧?

?????????;1、?初次落单前推销〔采用二择一方法〕，如“先生/小姐：晚上好！请问您们需喝点什么？是喝白酒？还是红酒？”〔假设客人选择白酒，那么......〕“您是喜欢喝高度的？还是低度的？”细节注意：?

A、?观察客人的反响，假设客人反响明确，就征询点中数量，假设客人犹豫不定时，那么要帮客人拿主意，主动引导客人；?

???B、?不可无视女性客人或小姐，对她们应热情及主动介绍；?

???C、?重复客人所点的出品，以免出错例：“先生/小姐，您点的有×××，对吗？请稍等，我很快送到......。”?

;D、?酒水确定后，需进一步推销，介绍一些厨房甜点，语气采用征询的语气：“先生/小姐，喝酒之前需不需要来点甜点？”“××味道不错的，是我们酒店的特色，想不想试试？”?2、中途推销?注意细节?a?及时搞好台面卫生，收走空酒樽、扎壶，在酒水余不多喝完时〔不要等到喝完〕，再一次询问客人：“先生/小姐，需不需要再来瓶××酒或拿多半打〔一打〕××啤酒？”?b?留意小姐的饮料是否喝完，假设差不多喝完，同样实行第二次推销；?c?对于特殊客人进行特殊介绍，例如：?1〕女性朋友：果汁、酸奶、等；?2〕醉酒或酒过量的客人：果醋、蜂蜜水、酸奶；?3〕患感冒的客人；可乐煲姜。

???;〔三〕身体语言的配合：?与客人讲话时，目光注视对方，以示尊重，半跪式上身微倾,尽量*近客人讲话，不要距离太远，客人讲话时，随时点头附和，以示听清，假设