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餐厅每餐检查表

餐厅每餐检查表

时间：月日餐巡查人：

序号

项目

标准

责任人

发现问题

整改情况

餐前

人员到岗情况

按时各就各位

员工仪容仪表

符合上班标准

售餐线保温柜

电源开启,保温正常

意见箱

意见表保证不少于20张，使用正常，笔一支。

餐具

干净、足量

菜牌

齐全，与菜相对应

菜式出品检查

菜式的色泽、味道符合标准

水吧

咖啡机、可乐机、饮料柜供应正常

打包处

各种物资准备充足

调料台

调料准备充足，台面干净

回收处

纸巾、牙签、回糠盆、垃圾桶准备妥当

洗手间

地面干净，纸巾、洗手液充足

餐中

菜品的供应

品种齐全，按单出菜

托盘架上托盘的平衡，碗筷的补充

纸巾、牙签的整理，餐具的及时回收。

各种调料的补充

各种打包物品的补充

餐桌椅

客人离开3分种内及时清洁

餐后

电源断开，清洁彻底

多余餐具放回洗碗房保管柜

地面

干净无水渍

无油渍

纸巾整理好，台面干净，垃圾桶清空

台面干净，调料盅干净。

干净无异味

可乐机出口清洗干净，咖啡机清洁干净

各种物品归位，加盖放置。

安全

空调、照明、风幕机等电源关闭，大门上锁。

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