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公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(三)

理论知识部分

一、单项选择题(共60题，每题1分，共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内)

1.下列有关胰液的描述错误的是（）[1分]

A:胰液能中和进入十二指肠的胃酸

B:胰液是弱酸性液体

C:胰液是由膜腺的外分泌腺分泌的

D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH:值

答案：B:胰液是弱酸性液体

2.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kgo[1分]

A:10

B:12

C:13

D:14

答案：A:10

3.乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。[1分]

A:钙

B:乳糖

C:维生素A:

D:维生素B:1

答案：B:乳糖

4.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。[1分]

A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍

B:婴儿出生时平均身长为50cm:

C:婴儿出生体重平均为3000g:

D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍

答案：D:1周岁时体重可达出生时的1.5倍

5.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。[1分]

A:2

B:2.5

C:3.5

D:3

答案：B:2.5

6.老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。[1分]

A:15%～20%

B:20%～25%

C:30%～35%

D:25%～30%

答案：A:15%～20%

7.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括（）。[1分]

A:EA:R

B:RNI:

C:UL:

D:RDA:

答案：D:RDA:

8.除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。[1分]

A:生长发育

B:体力活动

C:静息代谢

D:食物热效应

答案：B:体力活动

9.食物热效应是以（）的热效应为最高。[1分]

A:蛋白质

B:碳水化合物

C:脂肪

D:维生素

答案：A:蛋白质

10.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。[1分]

A:O.16

B:3.0

C:4.5

D:6.25

答案：D:6.25

11.下列属于条件必需氨基酸的有（）。[1分]

A:酪氨酸

B:胱氨酸

C:苏氨酸

D:丝氨酸

答案：A:酪氨酸

12.氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。[1分]

A:蛋白质需要量

B:蛋白质消化率

C:蛋白质利用率

D:蛋白质互补作用

答案：A:蛋白质需要量

13.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。[1分]

A:大豆和谷类

B:大米和小米

C:黄豆和绿豆

D:牛肉和猪肉

答案：A:大豆和谷类

14.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为（）。[1分]

A:亚麻酸

B:亚油酸

C:花生四烯酸

D:α一亚麻酸

答案：D:α一亚麻酸

15.钙过量对机体的不利影响有（）。[1分]

A:兴奋性受抑制

B:奶碱综合征

C:血浆胆固醇升高

D:心率缓慢

答案：B:奶碱综合征

16.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。[1分]

A:钙

B:钾

C:钠

D:镁

答案：B:钾

17.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mgo[1分]

A:10和15

B:15和20

C:20和25

D:25和30

答案：B:15和20

18.下列食物含锌丰富的有（）。[1分]

A:内脏

B:植物油

C:蔬菜

D:奶类

答案：A:内脏

19.长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为（）。[1分]

A:氟斑牙

B:氟骨症

C:骨质疏松症

D:龋齿

答案：B:氟骨症

20.具有激素性质的维生素为（）。[1分]

A:维生素B:1

B:维生素pp

C:维生素D:

D:维生素B:2

答案：C:维生素D:

21.下列食物中维生素E含量丰富的是（）。[1分]

A:卷心菜

B:鸡蛋

C:苹果

D:向日葵

答案：D:向日葵

22.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。[1分]

A:脂溢性皮炎

B:贫血

C:胎儿神经管畸形

D:胶原合成障碍

答案：A: