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公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(一)

理论知识部分

一、单项选择题(共60题，每题1分共60分。每小题只有一个答案是正确的，请将其代号填在括号内)

1.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）[1分]

A:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉

B:唾可杀灭进入口腔内的微生物

C:唾液可清洁和保护口腔

D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

答案：D:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解

2.孕妇生理性贫血主要是因为（）[1分]

A:红细胞数量的增加慢于血容量增加

B:孕妇造血功能下降，红细胞减少

C:孕妇红细胞数量未发生改变，而血容量增加

D:孕妇血液进入胎儿的血循环

答案：A:红细胞数量的增加慢于血容量增加

3.妊娠时体重正常，计划哺乳的孕妇，孕期体重增加的适宜值为（）kg。[1分]

A:7

B:10

C:12

D:20

答案：C:12

4.妇女绝经后忠心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）[1分]

A:高

B:低

C:无比较

D:一样

答案：A:高

5.中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal∕do[1分]

A:2200

B:2300

C:2400

D:2500

答案：C:2400

6.如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。[1分]

A:3.8%

B:11.88%

C:12.56%

D:23.75%

答案：D:23.75%

7.蛋白质的真消化率为（）[1分]

A:[I:－(F:－F:k:)－(U－Uk:)]／[I:－(F:－F:k:)]×100

B:[I:－(F:－F:k:)]∕I:×100

C:[I:－(F:－F:k:)－(U－Uk:)]／[I:－(U－Uk:)]×100

D:[I:一(U－Uk:)]∕I:×100

答案：B:[I:－(F:－F:k:)]∕I:×100

8.下列不属于必需氨基酸的有（）[1分]

A:异亮氨酸

B:苏氨酸

C:谷氨酸

D:蛋氨酸

答案：C:谷氨酸

9.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）[1分]

A:短链脂肪酸

B:中链脂肪酸

C:长链脂肪酸

D:类脂肪酸

答案：B:中链脂肪酸

10.钙过量对机体的不利影响有（）。[1分]

A:兴奋性受抑制

B:奶碱综合征

C:血浆胆固醇升高

D:心率缓慢

答案：B:奶碱综合征

11.有关维生素的说法错误的是（）。[1分]

A:提供能量

B:不能参与人体组织的构成

C:不能在人体内储存

D:一般不能在人体合成(维生素D:例外)，或合成量太少，必须由食物提供

答案：A:提供能量

12.机体缺乏维生素K可引起（）[1分]

A:佝偻病

B:凝血障碍

C:坏血病

D:癞皮病

答案：B:凝血障碍

13.每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）mle[1分]

A:1200

B:1000

C:300

D:100

答案：C:300

14.为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。[1分]

A:计划怀孕或可能怀孕前开始

B:孕早期

C:孕中期

D:孕晚期

答案：A:计划怀孕或可能怀孕前开始

15.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。[1分]

A:3400

B:3000

C:2900

D:2800

答案：B:3000

16.有关婴幼儿消化系统的特点不包括（）。[1分]

A:3—4月时，唾液中的淀粉酶才逐渐增加

B:肠粘膜通透性强

C:胃贲门的括约肌弱，而幽门部肌肉较紧张

D:恒芽萌出

答案：D:恒芽萌出

17.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。[1分]

A:粮谷类食物为主

B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源

C:适量饮用奶

D:食物加工应精细，以利于其消化吸收

答案：D:食物加工应精细，以利于其消化吸收

18.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。[1分]

A:1:1:1

B:1:1:1

C:1:1:1

D:1:1∶1.5

答案：B:1:1:1

19.儿童少年应（）的摄取。[1分