酒店商品下架流程规定.doc

酒店商品下架流程规定

酒店商品下架流程规定

一、目的

为了规范酒店商品下架管理，确保商品库存准确、合理，保障酒店运营秩序，提高客户满意度，特制定本流程规定。本规定适用于酒店内所有待下架商品的处理，涵盖客房、餐饮、大堂吧、礼品店等各个营业区域所销售的商品。通过明确各环节责任和操作规范，避免商品随意下架导致的管理混乱、资源浪费等问题，实现酒店商品管理的标准化、规范化和高效化。

二、适用范围

本规定适用于酒店内所有销售商品的下架操作，包括但不限于客房内迷你吧商品、餐饮部售卖的特色食品、大堂吧提供的酒水饮料、礼品店陈列的各类纪念品及日用品等。涉及到商品从正常销售状态转变为停止销售并进行后续处理的全过程。

三、职责分工

（一）销售部门

1.负责商品下架信息的收集与初步审核：销售人员在日常工作中，通过与客户沟通、市场反馈等途径，及时发现需要下架的商品信息。对收集到的信息进行初步判断，分析商品下架的必要性和合理性，并填写《商品下架申请单》，详细说明下架原因、商品名称、规格、数量、所在区域等信息。

2.与相关部门沟通协调：将初步审核后的《商品下架申请单》提交给库存管理部门、财务部门等相关部门，就商品下架事宜进行沟通协调，确保各部门对下架情况了解一致。

（二）库存管理部门

1.核实库存情况：接到销售部门提交的《商品下架申请单》后，库存管理人员立即对申请下架商品的实际库存数量进行核实。通过盘点库存系统记录与实际货架、仓库存储情况，确保库存数据的准确性。

2.制定库存处理计划：根据库存数量和商品特性，制定合理的库存处理计划。对于有一定保质期要求的商品，如食品、饮料等，要优先考虑尽快处理，避免过期造成损失；对于耐用消费品或纪念品等，可根据实际情况选择适当的促销活动、内部员工购买、退货给供应商等方式进行处理。

3.执行库存调整操作：在完成库存处理后，及时在库存管理系统中更新商品库存信息，将下架商品的库存状态标记为“已下架”，确保库存数据与实际情况相符。同时，调整库存台账，记录商品下架的相关信息，包括下架时间、处理方式、库存变化等。

（三）财务部门

1.审核商品下架的财务影响：收到销售部门和库存管理部门提交的相关资料后，财务人员对商品下架所涉及的财务事项进行审核。评估商品下架对酒店成本、收入、利润等方面的影响，审核库存处理方式是否符合财务规定，确保财务数据的准确性和合规性。

2.进行账务处理：根据商品下架的实际情况和库存处理结果，按照财务制度进行相应的账务处理。如对已销售商品的成本结转、库存商品的减值准备计提、退货或促销活动产生的收入与成本核算等，确保财务账目清晰、准确反映商品下架的经济业务。

（四）采购部门

1.与供应商沟通协调：如果商品下架涉及与供应商的合作关系，采购人员负责与供应商进行沟通协调。及时向供应商反馈商品下架信息，协商退货、换货、终止合作等事宜。对于因质量问题、市场需求变化等原因导致的下架商品，争取供应商的支持和配合，维护酒店的利益。

2.跟进采购合同变更：根据与供应商沟通的结果，对采购合同进行相应的变更或终止操作。及时更新采购合同档案，记录合同变更的原因、时间、内容等信息，确保采购业务的合法性和规范性。

（五）行政部门

1.监督流程执行：行政部门负责对商品下架流程的执行情况进行监督，确保各部门按照规定的流程和时间节点完成相应的工作任务。定期检查各部门的工作记录和档案资料，及时发现并解决流程执行过程中出现的问题，保障流程的顺畅运行。

2.处理特殊情况：对于商品下架过程中出现的特殊情况或争议事项，行政部门负责组织相关部门进行协调处理。如涉及多个部门之间的职责不清、供应商纠纷等问题，行政部门应发挥协调作用，提出合理的解决方案，维护酒店的正常运营秩序。

四、下架原因分类及标准

（一）商品质量问题

1.定义：商品在质量方面出现不符合国家相关标准、行业规范或酒店采购要求的情况，如食品变质、饮料有异味、日用品存在瑕疵等。

2.判断标准：由酒店质量检测部门或相关专业人员依据国家质量标准、行业规范以及酒店内部制定的商品验收标准进行检验判断。对于食品类商品，可通过外观检查、气味辨别、实验室检测等方式确定是否存在质量问题；对于日用品、礼品等商品，通过外观检查、功能测试等方法进行判断。一旦发现商品存在质量问题，应立即启动下架程序。

（二）市场需求变化

1.定义：由于市场消费趋势的改变、客户需求的转移或竞争对手推出类似产品等原因，导致酒店所销售的商品市场需求大幅下降，销售业绩持续不佳。

2.判断标准：销售部门通过定期的市场调研、销售数据分析等方式，对商品的市场需求情况进行评估。当某商品连续[X]个月的销售额低于预期目标的[X]%，且经市场调研分析确认市场需求已明显减少，短期内无回升迹象时，可考虑将该商品列