2025年粮油食品检验人员练习题带答案详解AB卷.docxVIP

粮油食品检验人员练习题

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：

A.英文

B.本国文字

C.中文

D.其他文字

正确答案：C

2、（单选题）从事粮食收购、加工、销售的经营者，必须保持必要的库存量。必要时，由（）规定最低和最高库存量的具体标准；

A.省、自治区、直辖市人民政府

B.国务院

C.国家粮食行政管理部门

D.国务院发展改革部门

正确答案：A

3、（单选题）不得使用（）及来源不明的食品添加剂。

A.无标识

B.标识不清

C.标识不符合要求

D.以上都是

正确答案：D

4、（单选题）（）应当加强对农产品生产者质量安全知识和技能的培训

A.农业技术推广机构

B.当地政府农业行政主管部门

C.农业高等院校

D.国务院农业行政主管部门

正确答案：A

5、（单选题）粮食经营者违法、违规事实确凿并有法定依据，对个体工商户处以（）元以下、对法人或者其它经济组织处以（）元以下罚款或者警告的行政处罚的，粮食行政管理部门及其执法人员可以当场作出行政处罚决定；

A.50，500

B.100，500

C.50，1000

D.100，1000

正确答案：C

6、（单选题）按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=

A.10.13231

B.10.1323

C.10.1323

D.10.13

正确答案：D

7、（单选题）基准物质NaCl在使用前预处理方法为()，再放于干燥器中冷却至室温。

A.在140~150℃烘干至恒重

B.在270~300℃灼烧至恒重

C.在105~110℃烘干至恒重

D.在500~600℃灼烧至恒重

正确答案：D

8、（单选题）下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：

A.食品

B.调味品

C.洗涤用品

D.食品添加剂

正确答案：C

9、（单选题）按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A.原始样品

B.保留样品

C.平均样品

D.试验样品

正确答案：B

10、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是

A.用坩埚盛装样品

B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入

C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

正确答案：D

11、（单选题）餐饮服务单位采购食品和食品原料，除需查验供货者的许可证外，还应查验

A.培训证明

B.产品合格证明文件

C.健康证

D.上岗证

正确答案：D

12、（单选题）下列粮食样品不适合用分样器分样的是

A.玉米

B.油菜籽

C.小麦

D.无芒稻谷

正确答案：A

13、（单选题）用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是

A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml

B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀

C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml

D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀

正确答案：A

14、（单选题）用酸度计测定溶液的PH值时，甘汞电极的

A.电极电位不随溶液PH值变化

B.通过的电极电流始终相同

C.电极电位随溶液PH值变化

D.电极电位始终在变

正确答案：A

15、（单选题）农产品生产记录应当保存()年

A.1

B.2

C.3

D.5

正确答案：B

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）鲜猪肉的感官鉴定方法有：

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

正确答案：ABC

2、（多选题）下列哪些问题是食品安全危害案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.猪肉中含有“瘦肉精”

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案：CD

3、（多选题）目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？

A.汞、镉、铅、砷

B.钾、钠、钙

C.农药

D.二恶英

正确答案：ACD

4、（多选题）实施复配食品添加剂现场核查时，核查组应当依据有关规定，根据复配食品添加剂品种特点，核查复配食品添加剂（）是否符合食品安全国家标准。

A.配方组成

B.有害物质

C.产品标签

D.致病菌

正确答案