2025年食品行业化学检验工职业技能鉴定试卷.docx

2025年食品行业化学检验工职业技能鉴定试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品化学基础知识

要求：本部分主要考察学生对食品化学基础知识的掌握，包括食品的化学组成、食品的化学变化、食品添加剂等。

1.食品中常见的营养成分有哪些？请列举并简述其作用。

2.食品的化学变化主要包括哪些类型？请举例说明。

3.食品添加剂的定义是什么？请列举三种常见的食品添加剂及其作用。

4.食品中的蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体中的作用分别是什么？

5.食品中的维生素有哪些？请列举并说明其主要功能。

6.食品中的矿物质有哪些？请列举并说明其主要功能。