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成本实操-酒楼运营成本的计算实例.pptx

成本实操-酒楼运营成本的计算实例.pptx

    会计实操文库;会计实操文库;会计实操文库

    事、变劢成本（随客流量/营业额增减的成本）1.食材成本

    毛利率：中餐酒楼通常食材成本占营业额的30%40%，假设按35%计算

    例如：月营业额100万元，食材成本=100万×35%

    =350,000元

    2.耗材成本

    餐具损耗、纸巾、清洁剂、打包盒等，约占营业额2%3%

    例：月营业额100万元，耗材成本=100万×2.5%=

    25,000元

    3.营销费用线上推广（美团/抖音团贩佣金）、会员优惠、节日活劢

    等，约占营业额3%5%

    例：月营业额100万元，营销费用=1

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