原创力文档山东商业职业技术学院
食品质量与安全专业教学资源库
TeachingResourceLibraryofFoodQualityandSafety
《职业技能训练（食品理化检验）》
肉及肉制品
主讲教师：孟琳
目录
Contents
样品采集
1
样品制备和保存
2
样品检验
3
数据处理
4
报告填写
5
34
GB5009.33-2016《食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》
样品检验
亚硝酸盐检测
亚硝酸盐含量测定：
饱和硼砂的作用：
亚硝酸盐的提取剂
34
①试样预处理：火腿肠用研钵研细。
②提取
样品检验
步骤——试样处理
亚硝酸盐检测
亚铁氰化
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