食品检验准备工作李达38课件.pptxVIP

食品检验准备工作主讲：李达

—1—食品检验准备工作知识概述一样品的抽（取）样及制备二检验工具的使用及故障排除三食品营养与检测专业教学资源库目录页检验用溶液的配制四

—2—食品营养与检测专业教学资源库知识概述三1.检测的定义及作用2.检测的重要性3.检测的类别4.检测的原理图5.食品检验准备工作

—42—食品营养与检测专业教学资源库

食品检验常用的仪器设备

1)将已去除果壳、果核、骨、筋膜等样品用小刀或剪刀切碎并放入玻璃缸中，加入适量水。

2)检查电动机转动轴的转动是否灵活，连接是否牢固可靠，转动轴和刀片不能与橡胶盖或玻璃缸接触。

3)接通电源，电动机轴和刀片转动时应该平稳无跳动现象。实训任务2常用仪器的使用及故障排除2.组织捣碎机1.高温马弗炉

—43—食品营养与检测专业教学资源库4)捣碎完毕，要切断电源，松开转动轴连接接头，取下玻璃缸倒出匀浆，洗净、晾干玻璃缸和刀片，以备下次使用。

5)使用中切勿让电动机空转，否则容易烧毁电动机，每次旋转最多不得超过5min。

(1)构造水浴箱分内外两层，内层用铝板制成，槽底安装铜管，内装电阻丝，用瓷接线柱连通双股导线至控制器。

(2)使用方法

1)关闭放水阀门，将水浴箱内注入清水至适当深度。实训任务2常用仪器的使用及故障排除3.电热恒温水浴锅

—44—食品营养与检测专业教学资源库2)安装地线，接电源线。

3)顺时针调节调温旋钮到适当位置。

4)开启电源，红灯亮显示电阻丝通电加热。

5)电阻丝加热后温度计的指数上升到离预定温度约2℃时，应反向转动调温旋钮至红灯熄灭，此后红灯不断熄亮，表示温控在起作用，这时再略微调节调温旋钮即可达到预定温度。

(3)注意事项

1)水位要保持不低于电热管，否则会立即烧坏电热管。

2)控制箱内部不可受潮湿，以防漏电。

3)使用时注意水箱是否有渗漏现象。实训任务2常用仪器的使用及故障排除

—45—食品营养与检测专业教学资源库(1)构造培养箱一般为方形或长方形，实训任务2常用仪器的使用及故障排除图1-5培养箱4.培养箱

—46—食品营养与检测专业教学资源库以铁皮喷漆制成外壳，铅板作内壁，夹层充以石棉或玻璃棉等绝缘材料以防温度扩散。

(2)操作方法与维护

1)先关箱门，接通电源，加热到所需的温度，待用。

2)箱内不应放入过热或过冷之物，取放物品时，应随手关闭箱门，以维持恒温。

3)箱内可放入装水容器一只，以维持箱内湿度和减少培养物中的水分大量蒸发。

4)培养箱最低层温度较高，培养物不宜与之直接接触。

5)可每月进行箱内消毒一次。

6)培养用恒温箱，不准作烘干衣帽等其他用途。实训任务2常用仪器的使用及故障排除

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1)超净工作台用三相四线380V电源，通电后检查风机转向是否正确，风机转向不对，则风速很小，将电源输入线调整即可。

2)使用前30min打开紫外线杀菌灯，对工作区域进行照射，把细菌病毒全部杀死。

3)使用前10min将通风机起动。

4)操作时把开关按钮拨在照明处，操作室杀菌灯即熄灭。实训任务2常用仪器的使用及故障排除5.超净工作台

—48—食品营养与检测专业教学资源库5)操作区为层流区，因此物品的放置不应妨碍气流正常流动，工作人员应尽量避免能引