2025年营养师基础知识考核试卷：营养与运动员营养试题.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷：营养与运动员营养试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种营养素被称为“生命的燃料”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.人体内哪种营养素参与合成细胞膜？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.鱼肉

5.下列哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.瘦肉

6.下列哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.海产品

7.下列哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.芝麻

8.下列哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.瘦肉

9.下列哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.瘦肉

10.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.苹果

D.瘦肉

二、判断题（每题2分，共10分）

1.蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的生长发育和修复过程。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，但过多摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过多摄入会导致血糖升高。（）

4.维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。（）

5.矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致不良反应。（）

6.膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有重要作用。（）

7.钙是骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

8.铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

9.锌是免疫系统的重要成分，缺锌会导致免疫力下降。（）

10.硒是一种抗氧化剂，具有防癌、抗癌作用。（）

三、简答题（每题5分，共15分）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述脂肪的生理功能。

3.简述碳水化合物的生理功能。

4.简述维生素的生理功能。

5.简述矿物质的生理功能。

四、论述题（每题10分，共20分）

4.论述运动员在训练和比赛期间的营养需求特点，并给出相应的营养建议。

五、案例分析题（每题10分，共10分）

5.案例背景：某运动员在训练过程中出现疲劳、体力下降、肌肉酸痛等症状，经检查发现其血红蛋白含量低于正常值。

要求：根据案例，分析运动员出现上述症状的可能原因，并提出相应的营养干预措施。

六、计算题（每题10分，共10分）

6.某运动员体重70kg，身高180cm，进行高强度训练，每天能量消耗约为3200千卡。请计算该运动员每天所需蛋白质、脂肪、碳水化合物的摄入量（以每克产热分别为4千卡、9千卡、4千卡计算）。

本次试卷答案如下：

一、选择题（每题2分，共20分）

1.C

解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，被称为“生命的燃料”。

2.A

解析：蛋白质是构成细胞的基本物质，参与身体的生长发育和修复过程。

3.C

解析：苹果富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

4.D

解析：鱼肉富含钙，是维持骨骼和牙齿健康的重要食物来源。

5.D

解析：瘦肉富含铁，是血红蛋白合成的重要原料，有助于预防贫血。

6.D

解析：海产品富含锌，对免疫系统和细胞分裂具有重要作用。

7.D

解析：芝麻富含硒，具有抗氧化、防癌、抗癌作用。

8.D

解析：瘦肉富含维生素B1，参与碳水化合物代谢，有助于提供能量。

9.A

解析：鸡蛋富含维生素B2，参与脂肪和蛋白质代谢，有助于能量释放。

10.C

解析：苹果富含维生素C，具有抗氧化、增强免疫力、促进铁吸收等作用。

二、判断题（每题2分，共10分）

1.√

解析：蛋白质是人体必需的营养素，参与身体的生长发育和修复过程。

2.√

解析：脂肪是人体能量的主要来源，但过多摄入会导致肥胖。

3.√

解析：碳水化合物是人体能量的主要来源，但过多摄入会导致血糖升高。

4.√

解析：维生素是人体必需的营养素，但过量摄入会导致中毒。

5.√

解析：矿物质是人体必需的营养素，但过量摄入会导致不良反应。

6.√

解析：膳食纤维对预防便秘和肠道疾病有重要作用。

7.√

解析：钙是骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。

8.√

解析：铁是血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。

9.√

解析：锌是免疫系统的重要成分，缺锌会导致免疫力下降。

10.√

解析：硒是一种抗氧化剂，具有防癌、抗癌作用。

三、简答题（每题5分，共15分）

1.解析：蛋白质的生理功能包括：构成和修复身体组织、参与酶和激素的合成、维持酸碱平衡、调节体温、运输营养