2025年营养师基础知识考核试卷：营养与健康管理服务试题汇编.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷：营养与健康管理服务试题汇编

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、营养基础知识

要求：掌握人体必需的营养素种类、功能及食物来源，了解常见营养疾病的预防与治疗。

1.下列哪一项不属于人体必需的营养素？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.钾

2.人体每日所需的水分主要来源于：

A.饮用水

B.食物

C.人体代谢

D.以上都是

3.下列哪一项不是蛋白质的主要食物来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.椰子

D.瘦肉

4.脂肪的主要功能不包括以下哪项？

A.为身体提供能量

B.维护体温

C.保护内脏

D.增加饱腹感

5.维生素A的主要食物来源有哪些？

A.胡萝卜

B.番茄

C.柑橘类水果

D.以上都是

6.人体必需的微量元素不包括以下哪一项？

A.铁

B.锌

C.硒

D.钙

7.下列哪一项不是膳食纤维的作用？

A.降低胆固醇

B.帮助消化

C.增加饱腹感

D.提高免疫力

8.下列哪种食物富含钙质？

A.绿豆

B.黑豆

C.黑芝麻

D.以上都是

9.下列哪一项不是维生素D的主要来源？

A.鱼肝油

B.沙丁鱼

C.鸡蛋

D.猪肝

10.下列哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.土豆

C.红薯

D.以上都是

二、营养评估与膳食指导

要求：掌握膳食调查方法、人体营养状况评估标准，能够根据个体情况给出合理的膳食建议。

1.以下哪种方法不属于膳食调查方法？

A.食物频数法

B.膳食记录法

C.食物成分分析法

D.问卷调查法

2.下列哪项指标不属于人体营养状况评估标准？

A.体重

B.身高

C.血压

D.胆固醇

3.以下哪项不属于膳食平衡原则？

A.足量饮水

B.适量摄入蛋白质

C.限制脂肪摄入

D.饮食多样化

4.下列哪项食物属于优质蛋白质来源？

A.椰子

B.面粉

C.豆类

D.鸡蛋

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白米饭

B.面包

C.红薯

D.玉米

6.下列哪项不是维生素A缺乏的症状？

A.夜盲症

B.皮肤干燥

C.头发干枯

D.肌肉疼痛

7.以下哪种食物富含维生素B群？

A.花生

B.蘑菇

C.燕麦

D.肉类

8.下列哪种食物富含钙质？

A.绿豆

B.黑豆

C.黑芝麻

D.豆浆

9.以下哪种食物富含铁质？

A.菠菜

B.西红柿

C.柑橘类水果

D.桃子

10.以下哪种食物富含钾？

A.西红柿

B.土豆

C.红薯

D.玉米

四、营养教育

要求：了解营养教育的基本原则和方法，能够运用营养教育手段提高公众营养健康意识。

1.营养教育的基本原则不包括以下哪项？

A.科学性

B.实用性

C.互动性

D.宗教性

2.下列哪项不是营养教育的方法？

A.讲座

B.实验室教学

C.个体咨询

D.媒体宣传

3.营养教育的主要目的是：

A.提高公众的营养健康意识

B.治疗营养疾病

C.预防营养缺乏

D.以上都是

4.以下哪项不是营养教育的内容？

A.营养素的功能

B.膳食指南

C.烹饪技巧

D.休闲娱乐

5.营养教育的主要对象是：

A.儿童和青少年

B.成年人

C.老年人

D.以上都是

6.以下哪项不是营养教育的特点？

A.持续性

B.多样性

C.个性化

D.必要性

五、运动营养

要求：掌握运动营养的基本知识，了解运动营养补充品的正确使用。

1.运动前补充的主要营养素是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

2.运动中补充的主要营养素是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.水分

3.运动后补充的主要营养素是：

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

4.运动营养补充品不包括以下哪项？

A.能量胶

B.蛋白粉

C.脂肪酸

D.水果

5.运动营养补充品的主要作用是：

A.提高运动表现

B.促进恢复

C.预防营养缺乏

D.以上都是

6.以下哪项不是运动营养补充品的正确使用方法？

A.根据运动强度和时长选择

B.注意补充品的成分和质量

C.服用前进行过敏测试

D.随意增加剂量

六、特殊人群营养

要求：了解不同年龄、性别、生理状态人群的营养需求，能够针对特殊人群给出合理的膳食建议。

1.以下哪项不是婴幼儿的营养需求特点？

A.高蛋白质

B.高脂肪

C.高碳水化合物

D.高纤维

2.成年人的营养需求特点不包括以下哪项？

A.适量蛋白质

B.适量脂肪

C.适量碳水化合物

D.低纤维

3.老年人的营养需求特点不包括以下哪项？

A.适量