2025年营养师基础知识考核试卷：营养与慢性病防治策略试题.docxVIP

2025年营养师基础知识考核试卷：营养与慢性病防治策略试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.水果

D.鸡蛋

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、糖类

3.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.以上都是

4.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

5.营养不良会导致以下哪种情况？

A.免疫力下降

B.生长迟缓

C.肥胖

D.以上都是

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.香蕉

D.橙子

7.以下哪种疾病与营养摄入过多有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.心脏病

D.脂肪肝

8.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.燕麦

C.豆腐

D.鸡蛋

9.营养不良会导致以下哪种情况？

A.免疫力下降

B.生长迟缓

C.肥胖

D.以上都是

10.以下哪种食物富含钾？

A.橙子

B.苹果

C.番茄

D.花生

二、填空题（每空1分，共10分）

1.营养不良是指______摄入不足或______不平衡所引起的______。

2.蛋白质是构成______的重要物质，对人体______具有重要作用。

3.脂肪是人体______的重要来源，具有______、______、______等功能。

4.碳水化合物是人体______的主要来源，具有______、______、______等功能。

5.维生素是人体______，对人体的______、______、______等方面具有重要作用。

6.矿物质是人体______，对人体的______、______、______等方面具有重要作用。

7.水是人体______，对人体的______、______、______等方面具有重要作用。

8.膳食纤维主要存在于______中，具有______、______、______等功能。

9.营养不良会导致以下几种情况：______、______、______、______。

10.营养过剩会导致以下几种情况：______、______、______、______。

三、判断题（每题1分，共10分）

1.蛋白质是人体唯一的能量来源。（）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过多摄入会导致糖尿病。（）

4.维生素对人体健康非常重要，但过量摄入会引起中毒。（）

5.矿物质对人体健康非常重要，但过量摄入会引起中毒。（）

6.水是人体必需的营养素，但过量摄入会导致水中毒。（）

7.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇等具有重要作用。（）

8.营养不良会导致免疫力下降、生长发育迟缓、智力发育障碍等问题。（）

9.营养过剩会导致肥胖、高血压、糖尿病、心血管疾病等问题。（）

10.合理膳食是预防慢性病的重要措施。（）

四、简答题（每题5分，共25分）

1.简述膳食指南的基本原则。

2.请列举三种常见的慢性病及其主要危险因素。

3.简要介绍膳食平衡的意义及其对健康的影响。

4.如何通过膳食调整来预防高血压？

五、论述题（10分）

1.阐述合理膳食在慢性病防治中的重要作用。

六、案例分析题（10分）

1.某学生身高165cm，体重65kg，最近检查出患有糖尿病。请为他制定一份为期一个月的饮食调整方案，并说明原因。

本次试卷答案如下：

一、选择题

1.B

解析思路：红薯是一种富含膳食纤维的食物，而白面包、水果和鸡蛋的膳食纤维含量相对较低。

2.B

解析思路：六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。

3.D

解析思路：高血压、糖尿病和心脏病都与营养摄入不足或平衡不良有关。

4.B

解析思路：牛奶是一种富含钙质的食物，而鸡蛋、面包和玉米的钙含量相对较低。

5.B

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓，其中生长迟缓是营养不良的常见表现。

6.A

解析思路：胡萝卜富含维生素A，而苹果、香蕉和橙子虽然也含有维生素A，但含量相对较低。

7.D

解析思路：脂肪肝是由于营养过剩，尤其是脂肪摄入过多引起的。

8.A

解析思路：花生富含维生素E，而燕麦、豆腐和鸡蛋的维生素E含量相对较低。

9.B

解析思路：营养不良会导致生长发育迟缓