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2025年营养师基础知识考核试卷：营养与免疫力试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：选择正确的答案。

1.营养学上，食物中能够提供能量和促进生长发育的物质称为：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪一种维生素被称为“抗坏血酸”：

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

3.蛋白质的氨基酸组成中，属于必需氨基酸的是：

A.赖氨酸

B.组氨酸

C.苏氨酸

D.色氨酸

E.异亮氨酸

4.下列哪种矿物质对骨骼健康至关重要：

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

5.营养不良可能导致免疫力下降，以下哪种营养素对免疫系统的支持作用最为显著：

A.维生素A

B.维生素B6

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素E

6.人体内，蛋白质的消化吸收主要发生在：

A.小肠

B.大肠

C.胃

D.肠道

E.胰腺

7.脂肪酸中，不饱和脂肪酸对人体健康有益，以下哪一种脂肪酸属于必需脂肪酸：

A.棕榈酸

B.油酸

C.亚油酸

D.棕榈油酸

E.月桂酸

8.以下哪种矿物质对维持正常的神经功能至关重要：

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

E.锌

9.人体内，糖类的代谢主要发生在：

A.肝脏

B.胰腺

C.肾脏

D.肠道

E.脑

10.营养不良对儿童生长发育的影响，以下哪一项描述不正确：

A.影响身高增长

B.影响体重增长

C.影响智力发展

D.增加感染性疾病的风险

E.增加心血管疾病的风险

二、填空题

要求：在空格内填写正确的答案。

1.营养学将食物分为五大类，分别是：________、________、________、________、________。

2.蛋白质的基本组成单位是________，由________种氨基酸组成。

3.维生素C的主要食物来源是________、________、________等。

4.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，主要食物来源是________、________、________等。

5.脂肪酸分为________和________两大类，其中________是人体必需的脂肪酸。

6.营养不良会导致免疫力下降，增加感染性疾病的风险，以下哪些疾病与营养不良有关：________、________、________等。

7.营养不良对儿童生长发育的影响包括：________、________、________等。

8.营养不良会增加心血管疾病的风险，以下哪些因素与心血管疾病有关：________、________、________等。

9.营养不良会增加感染性疾病的风险，以下哪些因素与感染性疾病有关：________、________、________等。

10.营养不良会导致儿童智力发展受阻，以下哪些因素与智力发展有关：________、________、________等。

三、简答题

要求：简要回答问题。

1.简述蛋白质的生理功能。

2.简述维生素A的生理功能。

3.简述钙的生理功能。

4.简述脂肪的生理功能。

5.简述碳水化合物（糖类）的生理功能。

6.简述营养不良对儿童生长发育的影响。

7.简述营养不良对免疫力的影响。

8.简述营养不良对心血管疾病的影响。

9.简述营养不良对感染性疾病的影响。

10.简述营养不良对智力发展的影响。

四、论述题

要求：结合所学知识，论述营养与免疫力之间的关系。

1.详细阐述营养素对免疫系统的影响。

2.分析营养不良如何导致免疫力下降。

3.提出提高免疫力的营养建议。

五、案例分析题

要求：根据以下案例，分析营养师应如何为患者提供个性化的营养指导。

案例：某患者，男性，45岁，患有慢性胃炎，近期出现食欲不振、体重下降等症状。患者工作压力大，生活不规律，饮食习惯较差。

1.分析该患者的营养状况。

2.提出针对该患者的营养治疗方案。

3.讨论如何帮助患者改善饮食习惯。

六、应用题

要求：根据所学知识，回答以下问题。

1.如何根据患者的年龄、性别、体重和活动量计算其每日所需能量摄入？

2.如何根据患者的健康状况和营养需求，为其制定合理的膳食指南？

3.如何评估患者的营养状况，并提