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修复营新员工培训-《食物交换份与评餐》考题

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培训期数：（选择培训第一天的时间即可）

1、下列哪种食物不属于谷薯类?（）

A、米饭

B、面条

C、红薯

D、西红柿

2、在食物交换份中，25克燕麦可以换成多少克苹果?（）

A、25克

B、50克

C、100克

D、200克

3、下列哪种食物富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质?（）

A、鱼虾贝类

B、坚果类

C、蔬菜类

D、水果类

4、食物交换份的优势不包括哪一项?（）

A、简单易行

B、灵活多样

C、便于控制总热量

D、无需考虑营养均衡

5、在食物交换份中，50克大米可以换成哪种食物?（）

A、50克面粉

B、200克苹果

C、25克燕麦

D、100克豆腐

6、下列哪种食物富含维生素C、钾、镁、膳食纤维和植物化学物?（）

A、蔬菜类

B、水果类

C、谷薯类

D、肉蛋水产类

7、下列不属于“三段式”评餐的是:（）

A、积极肯定+鼓励:发现并表扬用户餐盘中的亮点，哪怕只是一个小小的进步。

B、观察+具体分析(客观):客观地描述餐盘中的主要食物构成和份量，让用户了解我们是

如何看待他/她的膳食的。

C、建议+提升:提出1-2条具体的、可操作的、个性化的建议。建议应循序渐进，避免一次性提出过多要求。

D、专业+否定:使用专业性的词语或话术，同时要具体描述膳食的缺点。

8、以下关于参评中，比较推荐的参考话术是:（）

A、您这样吃是完全错误的/非常不健康的/会加重病情的。

B、您的膳食中必需氨基酸不完整，且缺乏足量的Omega-3多不饱和脂肪酸和维生素。

C、建议您可以尝试每天吃够多种颜色的蔬菜，总量达到一斤左右。在肉类的选择上可以优先考虑鱼肉和去皮的鸡鸭肉。

D、您必须每天吃够一斤蔬菜，必须戒掉红肉。

9、食物交换份适用于哪些人群?（）

A、糖尿病患者

B、肥胖人群

C、心血管疾病患者

D、普通人群

10、在食物交换时，应注意哪些事项?（）

A、控制总热量

B、保证营养均衡

C、注意食物搭配

D、定期评估调整

11、下列哪些食物属于水果类?（）

A、苹果

B、香蕉

C、西红柿

D、黄瓜

12、下列哪些食物富含脂肪、蛋白质、维生素和矿物质?（）

A、坚果类

B、蔬菜类

C、水果类

D、畜禽肉类

13、在食物交换份中，同类食物互换的原则是什么?（）

A、营养素含量相似

B、热量相等

C、营养素差异

D、严格控制份量

14、在食物交换份中，不同类食物互换的原则是什么?（）

A、营养素含量相似

B、热量相等

C、营养素差异

D、严格控制份量

15、食物交换份是将食物按所含营养素特点分成几大类，同类食物在一定重量内所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和热量相似，可互相交换。

对

错

16、食物交换份基于能量守恒原理，通过控制食物摄入量和种类，实现营养均衡。

对

错

17、食物交换份虽然将复杂的食物营养信息简化，但扔需按照类别和份数进行搭配，并且还需要精确计算每种营养素的含量。

对

错

18、在使用食物交换份时，要严格控制每日摄入的总热量，避免过量摄入导致体重增加。

对

错

19、食物交换份增加了饮食的多样性和趣味性，让人们更容易坚持。

对

错

20、在食物交换时，要注意各类食物的搭配，保证蛋白质、脂肪、碳水化合物的合理比例，满足身体的营养需求。

对

错