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第三节表面活性剂乳化能力测定—乳化概念

精细化学品性能检测

项目五表面活性剂检验

乳化？

CONTENTS

目录Contents

精细化学品性能检测

第三节表面活性剂乳化能力测定—乳化概念

概述

01

02

定义

03

分类

04

乳化原理

05

乳化类型

学习目标：

1

了解乳化的概念；

2

知道乳化的类型及组成；

3

了解乳化的原理；

精细化学品性能检测

第三节表面活性剂乳化能力测定

01概述

精细化学品性能检测

第三节表面活性剂乳化能力测定—乳化概念

精细化学品性能检测

第三节表面活性剂乳化能力测定

01概述

油

乳化剂

乳化液

油

10ml油

分散

0.1um

小油滴

300m2

100万倍

面积

一种液体以微粒（液滴或液晶）形式分散在另一种与它不相混溶的液体中形成的多相分散体系称为乳化液，简称乳液。

形成乳液时，由于两液体的界面面积增大，所以这种体系在热力学上是不稳定的。为了使乳液稳定，需要加入第三组分---乳化剂以降低体系的界面能。

乳液的组成：分散相（乳液中以液滴存在的那一相，又称为内相或不连续相）、分散介质（连成一片的另一相称为分散介质，又称为外相或连续相））和乳化剂（表面活性剂）

02定义

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第三节表面活性剂乳化能力测定—乳化概念

精细化学品性能检测

第三节表面活性剂乳化能力测定

02定义

乳液是指一种或多种液体以液珠形式分散在与它不相混溶的液体中构成的分散体系。乳液的液珠直径一般都介于0.1-10μm，因此属粗分散体，由于体系呈现乳白色而被称为乳液。

通常的乳液有一相是水或水溶液，被称为水相；另一相是与水不相混溶的有机相，被称为油相。

03分类

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第三节表面活性剂乳化能力测定

03分类

纯天然天然+药物天然+化学成分纯化学成分

带药物带美白儿童用普通型

三种分类方法：

按来源分类：天然产物和人工合成产物；

按分子量分类：低分子乳化剂（C10-C20）和高分子乳化剂（C成千上万）；

按水溶液中可否电离分为：离子型（阴离子、阳离子和阴阳离子三类）和非离子型。

这是最常用的分类方法。

04乳化原理

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第三节表面活性剂乳化能力测定—乳化概念

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第三节表面活性剂乳化能力测定

04乳化原理

乳化剂的主要作用是降低被乳化的两种液体的表面张力。因此，一般表面活性剂作为乳化剂时，其疏水基一端吸附在不溶于水的液体（如油）的微粒子表面，而亲水基一端则伸向水中。表面活性剂在液体微粒子表面定向排列成一层亲水性吸附膜（界面膜），从而减少液滴之间的相互引力，降低两相间的表面张力，起到促进相互分散形成乳化的作用。

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第三节表面活性剂乳化能力测定

表面活性剂的浓度大小对形成界面膜的强度有直接影响。浓度大，界面上吸附的表面活性剂分子多，形成的界面膜致密，强度大。

不同的乳化剂乳化效果不同，达到最佳乳化效果所需要的量也不同。一般地说，形成界面膜的乳化剂分子作用力越大，膜强度越高，乳液越稳定；反之，作用力越小，膜强度越低，乳液越不稳定。

当界面膜中有脂肪醇、脂肪酸和脂肪胺等极性有机物分子时，膜强度显著提高。这是因为在界面吸附层中乳化剂分子与醇、酸、胺等极性分子发生作用形成复合物，使界面膜强度增大的缘故。

由两种以上表面活性剂组成的乳化剂为混合乳化剂。由于分子间的强烈作用，界面张力显著降低，乳化剂在界面上吸附量显著增多，形成的界面膜密度增大，强度增高。

04乳化原理

05乳化类型

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第三节表面活性剂乳化能力测定—乳化概念

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第三节表面活性剂乳化能力测定

05乳化类型

常见的乳液，一相是水或水溶液，另一相是与水不相溶的有机物，如油脂、蜡等，水和油所形成的乳液分成三种类型：

（1）油/水（O/W）型乳液，油分散在水中。

油为分散相（内相），水为连续相（外相）的水包油型乳液，此类乳液可以用水稀释。如牛奶、豆浆等。

（2）水/油（W/O）型乳液，水分散在油中。

水为分散相（内相），油为连续相（外相）的油包水型乳液，此类乳液可以用油稀释。如人造奶油、原油等。

（3）套圈形，

由水相和油相一层一层交替分散形成的乳状液，主要有油包水再包油O/W/O（即含有分散油珠的水相悬浮于油相中）和水包油再包水W/O/W（即含有分散水珠的油相悬浮于水相中）两种形式。这种类型的乳状液较少见，一般存在于原油中。

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第三节表面活性剂乳化能力测定

常见的乳液，一相是水或水溶液，另一相是与水不相溶的有机物，如油脂、蜡等，水和油所形成的乳液分成三种类型：

配置乳液