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乳杆菌噬菌体的分离、鉴定与生物学特性解析：多维度探索与应用展望
一、引言
1.1研究背景与意义
乳杆菌（Lactobacillus）作为乳酸菌的典型代表，是一类革兰氏阳性、不产芽孢、过氧化氢酶阴性的杆状细菌，在自然界中分布极为广泛，涵盖了土壤、植物、发酵食品以及人和动物的胃肠道等多个生态环境。因其具备发酵碳水化合物产生大量乳酸的能力，乳杆菌在食品、医药、饲料等诸多领域展现出重要的应用价值。在食品工业中，乳杆菌常用于酸奶、奶酪、泡菜、发酵香肠等发酵食品的生产，能够显著改善食品的风味、质地和保质期。例如，在酸奶制作过程中，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的协同发酵，赋予了酸奶独特的酸味和细腻的口感；
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