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东北山核桃壳黄酮：抑菌特性、机制及产品创新开发研究

一、引言

1.1研究背景与意义

在植物资源的深度开发利用领域，东北山核桃壳作为一种潜在的功能性成分来源，正逐渐受到关注。东北山核桃（CaryacathayensisSarg.）是胡桃科山核桃属落叶乔木，主要分布于中国东北地区，其果仁营养丰富，深受消费者喜爱。随着山核桃产业的发展，大量的山核桃壳作为废弃物产生，如何高效利用这些壳资源成为亟待解决的问题。研究发现，东北山核桃壳中含有黄酮类化合物，这类化合物具有多种生物活性，如抗氧化、抗炎、抗肿瘤等，在食品、医药、化妆品等领域展现出巨大的应用潜力。

在抑菌作用方面，微生物污染一直是食品、药品和