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2025-07-13 发布于中国
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木薯淀粉的改性及淀粉基复合薄膜的制备

一、引言

随着科技的进步和人们对食品安全的日益关注，淀粉及其衍生产品逐渐成为了科研领域的热点。其中，木薯淀粉作为一种来源广泛、价格低廉的天然多糖，其改性及利用具有重要的应用价值。木薯淀粉改性可提升其功能性，而淀粉基复合薄膜的制备则可将木薯淀粉运用于包装材料中，对保护食品质量、延长保质期等具有重要意义。本文将重点探讨木薯淀粉的改性方法及淀粉基复合薄膜的制备过程。

二、木薯淀粉的改性

1.改性方法

（1）物理改性：包括热处理、超声波处理等，通过改变木薯淀粉的物理性质，提高其稳定性、抗老化性等。

（2）化学改性：通过化学试剂与木薯淀粉发生反应，改变其分子结构，