《食品理化分析技术》课件——2-6食品中脂肪的测定.pptxVIP

食品理化分析技术

目录食品检验准备1食品添加剂的检验3项目1-1食品检验室认知项目1-2食品检验人员职业道德要求项目1-3相关法律法规项目1-4食品检验的抽样和数据处理项目2-1试剂和溶液的配制项目2-2食品中水分的测定项目2-3食品中总酸含量的测定项目2-4食品中脂肪的测定项目2-5食品中蛋白质和氨基酸态氮的测定项目2-6食品中还原糖的测定项目2-7食品中蔗糖的测定食品一般成分检验2项目3-1食品中亚硝酸盐的测定

2食品一般成分检验项目2-4食品中脂肪的测定

学习目标理解食品中脂肪的存在形式理解食品中脂肪测定的方法有哪些掌握索氏抽提法、酸