餐饮前台管理制度(3篇).docx

第1篇

第一章总则

第一条为规范餐饮前台服务流程，提高服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有前台工作人员，包括迎宾员、服务员、收银员等。

第三条前台工作人员应严格遵守国家法律法规、餐饮行业规范和本餐厅各项规章制度。

第二章岗位职责

第四条迎宾员职责：

1.热情迎接顾客，主动询问顾客需求，引导顾客入座；

2.负责餐厅的卫生、安全工作，确保顾客用餐环境整洁、安全；

3.协助服务员进行点餐、上菜等工作；

4.及时处理顾客投诉，确保顾客满意。

第五条服务员职责：

1.熟悉餐厅菜品、价格及服务流程；

2.主动、热情地为顾客提供优质服务，确保顾客用餐体验；

3.负责点餐、上菜、撤盘等工作；

4.保持餐厅卫生，及时清理餐桌；

5.协助收银员进行结账工作。

第六条收银员职责：

1.负责顾客结账工作，确保结账准确无误；

2.收取顾客消费款项，妥善保管现金及支付凭证；

3.及时与厨房、服务员沟通，确保菜品及时上桌；

4.处理顾客的投诉和建议，确保顾客满意；

5.做好每日营业额的统计和上报工作。

第三章服务流程

第七条顾客入店：

1.迎宾员应主动迎接顾客，微笑服务，引导顾客至指定区域；

2.检查顾客人数，为顾客安排座位；

3.向顾客介绍餐厅的特色菜品和优惠活动。

第八条点餐：

1.服务员应主动询问顾客需求，介绍菜品特点；

2.顾客点餐后，服务员应认真记录，确保无误；

3.服务员将点餐信息及时反馈给厨房。

第九条上菜：

1.厨房根据点餐信息准备菜品；

2.服务员按照顺序将菜品送至顾客餐桌；

3.服务员检查菜品质量，确保符合标准。

第十条撤盘：

1.服务员在顾客用餐结束后，主动撤盘；

2.检查餐具是否完好，及时更换；

3.保持餐桌整洁。

第十一条结账：

1.收银员在顾客用餐结束后，主动引导顾客至收银台；

2.收银员核对顾客消费金额，确保无误；

3.收银员收取顾客消费款项，妥善保管现金及支付凭证；

4.收银员向顾客出具消费凭证。

第四章服务规范

第十二条服务态度：

1.前台工作人员应始终保持微笑，热情服务；

2.遇到顾客投诉，应耐心倾听，积极解决问题；

3.不得对顾客进行辱骂、侮辱等不礼貌行为。

第十三条服务语言：

1.使用文明礼貌用语，避免使用粗话、脏话；

2.主动向顾客介绍菜品特点，解答顾客疑问；

3.不得在顾客面前讨论敏感话题。

第十四条服务动作：

1.迎宾员应主动迎接顾客，引导顾客入座；

2.服务员上菜、撤盘时应轻拿轻放，避免发出噪音；

3.收银员在结账时应保持冷静，确保结账准确无误。

第五章培训与考核

第十五条培训：

1.新员工入职后，应进行岗前培训，包括餐厅规章制度、服务流程、菜品知识等；

2.定期组织员工进行业务技能培训，提高员工综合素质。

第十六条考核：

1.前台工作人员应定期进行考核，考核内容包括服务态度、业务技能、工作业绩等；

2.考核结果作为员工晋升、奖惩的依据。

第六章奖惩制度

第十七条奖励：

1.对表现优秀的员工给予物质奖励或精神鼓励；

2.对在工作中取得突出成绩的员工，给予晋升机会。

第十八条惩罚：

1.对违反餐厅规章制度的员工，给予警告、罚款等处罚；

2.对严重违反规定的员工，给予辞退处理。

第七章附则

第十九条本制度由餐厅人力资源部负责解释。

第二十条本制度自发布之日起实施。

（注：本制度为示例性文本，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为加强餐饮前台管理，提高服务质量，确保餐饮业务的正常运营，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有餐饮前台工作人员，包括服务员、收银员、传菜员等。

第三条餐饮前台工作人员应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度，以顾客满意为服务宗旨。

第二章岗位职责

第四条服务员职责：

1.欢迎顾客，主动介绍餐厅环境、菜品及服务项目；

2.接受顾客点餐，准确记录，及时通知厨房；

3.负责上菜、撤盘、倒酒等基本服务；

4.负责餐厅环境卫生，保持桌面整洁；

5.处理顾客投诉，及时上报主管；

6.参与餐厅各项促销活动。

第五条收银员职责：

1.熟悉各种支付方式，确保收银准确无误；

2.及时录入顾客消费信息，妥善保管收银记录；

3.处理顾客退款、换餐等事宜；

4.配合服务员处理顾客投诉；

5.保持收银台整洁，确保现金安全。

第六条传菜员职责：

1.及时将顾客点餐送达餐桌；

2.确保菜品温度适宜，保持菜品美观；

3.与服务员、厨房保持良好沟通，确保菜品供应；

4.处理顾客对菜品不满意的情况；

5.保持餐厅通道畅通，确保顾客安全。

第三章服务规范

第七条仪表