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儿童烘焙课堂教学课件

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20XX

汇报人：XX

目录

01

烘焙课件概览

02

烘焙基础技能

03

烘焙课程活动

04

教学互动环节

05

课程评估与反馈

06

课后延伸活动

烘焙课件概览

01

课程目标与内容

通过有趣的烘焙活动，激发孩子们对烹饪艺术的兴趣和好奇心。

培养烘焙兴趣

教授孩子们揉面、发酵、烘烤等基础烘焙技能，为他们打下扎实的烘焙基础。

学习基本烘焙技巧

介绍不同食材的特性和营养价值，教育孩子们如何制作健康美味的烘焙食品。

理解食材与健康

适用年龄与人数

小班制教学模式

针对不同年龄段的课程设计

根据儿童年龄特点，设计适合4-6岁、7-9岁、10-12岁不同年龄段的烘焙课程内容。

采用小班制教学，确保每个孩子都能得到足够的关注和指导，提高学习效率。

亲子烘焙课程

设置亲子烘焙课程，鼓励家长与孩子一起参与，增进亲子关系，同时学习烘焙知识。

教学环境与材料准备

确保教室通风良好，配备灭火器和急救包，为孩子们提供一个安全的学习空间。

安全的烘焙环境

选用新鲜、无过敏原的食材，并提前准备好所有材料，确保课程顺利进行。

食材的选择与准备

准备适合儿童使用的烘焙工具，如塑料量杯、无刃刮刀，以及小型搅拌机等。

烘焙工具和设备

01

02

03

烘焙基础技能

02

基本工具介绍

量杯和量勺

量杯和量勺是烘焙中精确测量液体和干性材料的必备工具，保证食谱比例的准确性。

搅拌器

搅拌器用于混合面糊和奶油，有手动和电动两种类型，是制作蛋糕和饼干不可或缺的工具。

烤盘和烤模

烤盘和烤模是烘焙过程中承载面糊并进行烘烤的工具，不同形状和大小的烤模可以制作各种造型的糕点。

食材知识讲解

介绍高筋、中筋、低筋面粉的特点及其在烘焙中的不同应用，如面包、蛋糕和饼干。

面粉的种类与用途

01

解释不同糖类（如白糖、红糖、蜂蜜）在烘焙中的甜度、保湿和着色作用。

糖类在烘焙中的作用

02

阐述鸡蛋在提供结构、增加湿润度和乳化作用方面的重要性，以及如何正确使用。

鸡蛋在烘焙中的功能

03

安全操作规范

在烘焙前确保烤箱预热至指定温度，并使用烤箱手套避免烫伤。

正确使用烤箱

01

02

在接触食材前后要洗手，确保所有食材新鲜且处理过程符合卫生标准。

处理食材卫生

03

使用锋利工具时要小心，正确使用刀具，避免在烘焙过程中发生意外伤害。

避免烫伤和割伤

烘焙课程活动

03

烘焙食谱选择

设计包含全谷物、坚果和新鲜水果的食谱，确保烘焙食品既美味又健康。

营养均衡的食谱

利用当季水果或蔬菜，如草莓或南瓜，制作季节性特色烘焙食品，增加课程的趣味性。

季节性食材应用

选择简单易懂、色彩丰富的食谱，如动物饼干或水果蛋糕，激发儿童的烘焙兴趣。

适合儿童的食谱

制作步骤演示

01

选择合适的食谱

挑选适合儿童年龄和技能水平的食谱，确保烘焙活动安全有趣。

03

示范正确的烘焙技巧

通过视频或现场演示，教授孩子们如何正确测量、混合和搅拌食材。

02

准备烘焙工具和材料

展示如何准备烘焙所需的工具和材料，包括量杯、搅拌碗、面粉、糖等。

04

安全操作指导

强调烘焙过程中的安全注意事项，如使用烤箱时的防护措施和烫伤预防。

学生动手实践

学生将学习如何制作简单的黄油饼干，通过实践掌握基本的烘焙技巧和食材配比。

制作基础饼干

在老师的指导下，学生将尝试用奶油和各种装饰品来装饰自己制作的蛋糕，发挥创意。

装饰个性蛋糕

学生将了解面团发酵的原理，并亲手操作面团发酵过程，体验面团在不同阶段的变化。

学习面团发酵

教学互动环节

04

问题与解答

烘焙材料的选择

在烘焙过程中，选择正确的材料对成品口感和质量至关重要，如使用低筋面粉制作蛋糕。

烘焙工具的使用

正确使用烘焙工具，如烤箱温度的设定和搅拌器的使用，是确保烘焙成功的关键步骤。

食谱理解与调整

理解食谱的原理并根据需要调整配方，比如减少糖分或替换成分，以适应不同儿童的口味和需求。

小组合作学习

角色分配与分工

在小组合作中，孩子们根据兴趣和能力分配角色，如厨师、记录员，提高团队协作效率。

01

02

共同制定烘焙计划

小组成员一起讨论并决定要制作的烘焙食品，培养孩子们的决策能力和团队合作精神。

03

互相学习与技能交流

小组成员在烘焙过程中互相学习，分享各自的小技巧，促进知识和技能的交流与提升。

成品分享与评价

学生们将自己烘焙的成品摆放在展示台上，轮流介绍制作过程和心得，增进交流。

学生作品展示

学生之间互相品尝对方的烘焙作品，并给予建设性的反馈，培养审美和批判性思维能力。

同伴互评互动

教师对每个学生的烘焙作品进行专业点评，指出优点和改进空间，帮助学生提升技能。

教师点评指导

课程评估与反馈

05

学习效果检测

烘焙技能测试

01

通过制作指定的烘焙食品，如饼干或小蛋糕，来评估学生对烘焙技巧的掌握程度。

理论知识问答

02

设计与