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食品加工工艺与质量控制试题集及解析
姓名地址_学号
1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。
2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。
一、单选题
1.食品加工工艺中，下列哪项属于物理加工方法?
A.发酵
B.烟熏
C.粉碎
D.混合
2.食品加工中，食品添加剂的使用原则是什么?
A.必需性、
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