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2025年西式面点师实操考核试卷（高级）.docx

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    2025年西式面点师实操考核试卷（高级）

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、西式面点原料知识

    要求：本部分主要考察学生对西式面点原料的识别、性质、用途等方面的掌握程度。

    1.下列哪一项不属于西式面点常用原料？

    A.高筋面粉

    B.低筋面粉

    C.蛋白

    D.猪油

    2.下列哪一项不是西式面点常用油脂？

    A.黄油

    B.植物油

    C.水果油

    D.鸡油

    3.下列哪一项不属于西式面点常用乳制品？

    A.牛奶

    B.奶油

    C.酸奶

    D.酱油

    4.下列哪一项不是西式面点常用调味品？

    A.盐

    B.糖

    C.醋

    D.芥末

    5.下列哪

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