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食品安全与法规知识考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的基本原则是（）。

A.预防为主、风险管理、全程控制、社会共治

B.企业负责、政府监管、行业自律、公众参与

C.源头治理、过程监管、终端检测、责任追溯

D.标准先行、严格准入、重点抽检、严惩重罚

答案：A（依据《食品安全法》第三条）

2.新修订的《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行。

A.2009年6月1日

B.2015年10月1日

C.2018年12月1日

D.2021年4月29日

答案：B（2015年修订版施行时间）

3.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，记录保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：A（《食品安全法》第五十一条规定，保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

4.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书，标签、说明书应当符合我国（）的要求。

A.食品安全国家标准

B.行业标准

C.地方标准

D.企业标准

答案：A（《食品安全法》第九十七条）

5.食品添加剂的使用应当符合（）的规定，不得超范围、超限量使用。

A.GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》

B.GB2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》

C.GB2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》

D.GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》

答案：A（食品添加剂使用的直接依据）

6.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A（《食品安全法》第一百三十一条）

7.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，尚不构成犯罪的，最高可处（）罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下

B.货值金额十倍以上二十倍以下

C.货值金额十五倍以上三十倍以下

D.货值金额三十倍以上五十倍以下

答案：C（《食品安全法》第一百二十三条，针对特殊人群食品的严重违法行为）

8.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.企业内部制度

C.行业惯例

D.地方政策

答案：A（《食品安全法》第四条）

9.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.1个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B（《食品安全法》第六十五条）

10.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容一致，载明（）等，并声明“本品不能代替药物”。

A.适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量

B.主要原料、生产工艺、储存条件

C.生产日期、保质期、生产企业

D.以上都是

答案：A（《食品安全法》第七十八条）

11.食品生产企业的（）应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。

A.质量管理人员

B.法定代表人、主要负责人

C.车间主任

D.检验人员

答案：B（《食品安全法》第四十四条，企业主要负责人为第一责任人）

12.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.5年内

B.10年内

C.终身

D.20年内

答案：C（《食品安全法》第一百三十五条）

13.食品安全风险监测结果表明可能存在食品安全隐患的，县级以上人民政府卫生行政部门应当及时将相关信息通报同级食品安全监督管理等部门，并报告（）。

A.上级人民政府卫生行政部门

B.本级人民政府

C.国务院

D.行业协会

答案：A（《食品安全法》第十四条）

14.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（）对食品