第一节食物中的有机物.pptVIP

第1页，共28页，星期日，2025年，2月5日为什么会变黑呢？思考:我们在做米饭、炒菜时饭菜烧焦了？？？第2页，共28页，星期日，2025年，2月5日第一节食物中的有机物1.有机物:通常人们把含有碳元素的化合物叫做有机化合物(简称有机物)如:汽油、蜡烛、塑料、淀粉、蔗糖等。2.无机物:把除有机物以外的其他化合物统称为无机化合物(简称无机物)如：酸、碱、盐和氧化物等。第3页，共28页，星期日，2025年，2月5日地球上的一切生命体中都含有有机物，“有机”一词的含义最早就是“来自于生命体”的意思。有机物的种类繁多，已发现的3000多万种物质中90%以上是有机物。最简单的有机物是——甲烷，其化学式为（CH4）。第4页，共28页，星期日，2025年，2月5日食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇（CH3CH2OH）等也属于有机物。有机物中除含有碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 第5页，共28页，星期日，2025年，2月5日！3.少数含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸盐，具有无机化合物的特点，因此把它们划为无机化合物。练习1：下列物质属于有机物的是（）A.H2CO3B.CaOC.Ca(OH)2D.CH4D注意第6页，共28页，星期日，2025年，2月5日2.下列物质中那种物质是无机物（）A.CH3COOHB.C2H5OHC.CH4D.CO23.下列物质中是有机物的是（）A.Caco3B.COC.H2CO3D.C2H5OHDD第7页，共28页，星期日，2025年，2月5日看化学式，寻找规律有机物的命名以甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸为序甲烷、乙烷、丙烷、丁烷、戊烷、CH4C2H6C3H8C4H10C5H12烷烃通式乙烯、丙烯、丁烯、戊烯、C2H4C3H6C4H8C5H10烯烃通式乙炔、丙炔、丁炔、戊炔、C2H2C3H4C4H6C5H8炔烃通式第8页，共28页，星期日，2025年，2月5日瓜果类第9页，共28页，星期日，2025年，2月5日汤圆第10页，共28页，星期日，2025年，2月5日第11页，共28页，星期日，2025年，2月5日面食类第12页，共28页，星期日，2025年，2月5日肉食类第13页，共28页，星期日，2025年，2月5日蔬菜类第14页，共28页，星期日，2025年，2月5日按人体所需营养素归类为：1.水。2.无机盐。3.糖类。4.油脂。5.蛋白质。6.维生素。第15页，共28页，星期日，2025年，2月5日一、糖类（组成元素：CHO——碳水化合物）蔗糖（C12H22O11）糖类葡萄糖（C6H12O6）淀粉[（C6H10O5）n]淀粉的特性：与碘水作用时，呈现蓝色-------用来检验淀粉的存在。淀粉是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物。食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下转变成葡萄糖并溶解在血液中水酶淀粉分子葡萄糖分子C6H12O6+6O26CO2+6H2O+热量缓慢氧化(人体不吸收)(人体能吸收)第16页，共28页，星期日，2025年，2月5日二、油脂油脂也是一类重要的营养物质。油脂的组成元素与糖类相同，只是它们的分子组成和结构不同。油脂在小肠中分解为脂肪酸分子和甘油分子R1COOCH2R2COO