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烹饪原料知识多项选择题考试试卷.docx

烹饪原料知识多项选择题考试试卷.docx

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    烹饪原料知识多项选择题考试试卷

    1.按烹饪原料的性质可分为（）。*

    A.矿物性原料(正确答案)

    B.干货原料

    C.植物性原料(正确答案)

    D.动物性原料(正确答案)

    E.人工合成原料(正确答案)

    2.下列原料中，哪些属于水果（）。*

    A.樱桃(正确答案)

    B.猕猴桃(正确答案)

    C.水蜜桃(正确答案)

    D.核桃

    E.杨桃(正确答案)

    3.下面哪个是金枪鱼的别称（）。*

    A.枪乌贼

    B.鲔鱼(正确答案)

    C.青干(正确答案)

    D.剑鱼

    E.吞拿鱼(正确答案)

    4.结缔组织在畜体的分布是（）。*

    A.前多后少(正确答案)

    B.前少后多

    C.前腿颈部多(正确答案)

    D.上少下多(正确答案)

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