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脱落酸与生长素协同调控采后草莓果实成熟与衰老的分子机制探究

一、引言

1.1研究背景与意义

果实的成熟与衰老过程是植物生长发育周期的重要阶段，这一过程涉及一系列复杂的生理生化变化，如色泽转变、香气形成、质地软化以及营养物质的代谢与积累等。这些变化不仅深刻影响果实的品质、风味、营养价值和商品价值，还与果实的采后贮藏、运输和加工等环节紧密相关。

在全球水果产业蓬勃发展的当下，水果产量逐年攀升。据联合国粮食及农业组织（FAO）统计数据显示，2020年全球水果总产量达到8.8亿吨，我国水果产量占据全球总量的四分之一，成为世界第一大水果生产国。然而，由于果实成熟衰老进程难以有效调控，采后损失问题十分严峻。我国每年因果实采后品质劣变而失去商品价值的新鲜水果比例高达20%-40%，直接经济损失超过1000亿元。这不仅造成了资源的极大浪费，还制约了水果产业的可持续发展。因此，深入探究果实成熟衰老的调控机制，对于减少采后损失、延长水果保鲜期、提升水果产业经济效益具有至关重要的意义。

草莓（Fragaria×ananassaDuch.）作为一种广受欢迎的浆果类水果，以其色泽鲜艳、香气浓郁、味道甜美和营养丰富而备受消费者青睐。草莓富含维生素C、维生素E、类黄酮、花青素等多种抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎、预防心血管疾病等多种保健功效，在水果市场中占据重要地位。据FAO数据，2020年全球草莓产量达到953.6万吨，我国草莓产量约为324.2万吨，占全球总产量的三分之一以上，是世界上最大的草莓生产国和消费国。

但草莓属于非跃变型果实，果实皮薄肉嫩，采后极易受到机械损伤和微生物侵染，导致果实腐烂变质，货架期极短。在常温条件下，草莓果实采后1-2天内就会出现明显的软化、变色和腐烂现象，失去商品价值。在贮藏和运输过程中，即便采用低温冷藏等保鲜措施，草莓果实的保鲜期也仅能延长至7-10天左右，仍然无法满足市场对草莓长期保鲜和远距离运输的需求。这使得草莓采后保鲜成为制约草莓产业发展的关键瓶颈之一。因此，深入研究草莓果实成熟衰老的调控机制，寻找有效的保鲜技术和方法，对于延长草莓果实的保鲜期、减少采后损失、提高草莓产业的经济效益具有重要的现实意义。

植物激素作为植物体内的信号分子，在果实成熟衰老过程中发挥着核心调控作用。脱落酸（AbscisicAcid，ABA）和生长素（Auxin）是两类重要的植物激素，它们在草莓果实的生长、发育、成熟和衰老过程中起着关键作用。脱落酸在草莓果实成熟过程中含量逐渐升高，能够促进果实的着色、软化和香气物质的合成，同时还参与调控果实的抗氧化能力和抗逆性，在果实成熟和衰老进程中扮演着重要角色；生长素则在草莓果实发育初期含量较高，随着果实的成熟逐渐降低，其不仅参与调控果实细胞的分裂、伸长和分化，还对果实的形态建成、坐果和膨大具有重要作用，并且在果实成熟衰老过程中与脱落酸等激素存在复杂的相互作用关系。

近年来，虽然关于脱落酸和生长素在草莓果实成熟衰老中的作用研究取得了一定进展，但仍存在许多关键科学问题亟待解决。例如，脱落酸和生长素如何感知外界环境信号并启动果实成熟衰老进程？它们在草莓果实成熟衰老过程中的信号转导途径和分子调控网络是怎样的？二者之间的相互作用机制如何？这些问题的深入研究，将有助于我们全面揭示草莓果实成熟衰老的分子机制，为草莓采后保鲜技术的研发提供坚实的理论基础。

本研究聚焦于脱落酸和生长素调控采后草莓果实成熟与衰老的作用机制，综合运用生理生化、分子生物学、生物信息学等多学科技术手段，系统研究脱落酸和生长素在草莓果实成熟衰老过程中的动态变化规律，深入解析它们的信号转导途径和分子调控网络，以及二者之间的相互作用机制。本研究不仅能够丰富和完善果实成熟衰老的理论体系，为植物激素调控果实发育的研究提供新的思路和方法，还将为开发基于植物激素调控的草莓采后保鲜新技术提供理论依据和技术支撑，对于推动草莓产业的可持续发展具有重要的科学意义和应用价值。

1.2草莓果实成熟与衰老概述

草莓果实的生长发育是一个连续且有序的过程，从坐果到成熟衰老通常经历绿果期、白果期、始红期、片红期和全红期等阶段，各阶段果实的形态、生理和生化特性均发生着显著变化。在绿果期，果实主要进行细胞分裂和膨大，此时果实体积迅速增大，颜色呈深绿色，质地坚硬，含糖量低，酸度较高。随着果实的发育，进入白果期，果实颜色逐渐变浅，由深绿转为淡绿或白色，细胞分裂基本停止，细胞开始迅速膨大，果实硬度有所下降，糖分开始积累，酸度略有降低。当果实进入始红期，果实表面开始出现红色，花青素逐渐合成并积累，果实的色泽和风味开始发生明显变化，硬度进一步下降，可溶性糖含量持续上升，可滴定酸含量继续下降，果实品质逐渐提升。片红期时，果实大部分表面变红