麦曲制曲工岗位责任制.docVIP

麦曲制曲工岗位责任制

责任制一：麦曲制曲工岗位责任制——侧重生产流程与质量控制

一、岗位职责概述

麦曲制曲工是传统食品制造业中不可或缺的关键岗位，主要负责麦曲的生产制作，其工作质量直接影响产品的风味和企业的经济效益。本责任制旨在明确麦曲制曲工的职责、权限和工作标准，确保生产过程的规范化和产品质量的稳定性。

二、岗位职责详细说明

1.原材料管理

麦曲制曲工需严格按照生产计划，负责麦曲生产所需原材料的采购、验收和储存。具体职责包括：

-采购监督：根据生产需求，协助采购部门选择优质的小麦、大麦等原料，确保原料符合国家相关标准。

-验收检查：对到货原材料进行严格验收，检查原料的色泽、气味、水分含量等指标，确保无霉变、无虫蛀、无污染。

-储存管理：合理规划仓库，确保原材料分类存放，防潮、防虫、防鼠，定期检查库存，避免原料过期。

2.生产过程控制

麦曲制曲工需全程参与麦曲的生产制作，严格控制每一个生产环节，确保产品质量。

-原料处理：负责原料的清洗、筛选、破碎等预处理工作，确保原料清洁、无杂质。

-制曲发酵：严格按照工艺要求，控制制曲过程中的温度、湿度、通风等条件，确保曲块发酵正常。具体包括：

-温度控制：麦曲发酵过程中温度波动较大，需定时监测温度，及时调整发酵环境，防止温度过高或过低影响发酵效果。

-湿度控制：保持适宜的湿度，防止曲块过干或过湿，影响曲块质量。

-通风管理：根据发酵阶段，调节通风量，确保曲块有足够的氧气，促进微生物生长。

-曲块成型：负责曲块的压制成型和晾晒，确保曲块形状规整、色泽均匀。

3.质量检验

麦曲制曲工需对生产过程中的每一个环节进行质量检验，确保产品符合标准。

-半成品检验：在原料处理、制曲发酵等关键环节，对半成品进行检验，发现问题及时调整工艺参数。

-成品检验：对成品麦曲进行感官检验和理化检验，确保产品无霉变、无异味、无杂质，符合企业质量标准。

-记录与报告：详细记录生产过程中的各项检验数据，定期向质量管理部门汇报，分析质量问题，提出改进措施。

4.设备维护

麦曲制曲工需负责生产设备的日常维护和保养，确保设备正常运行。

-日常检查：每天对生产设备进行检查，发现异常及时报修。

-清洁保养：定期对设备进行清洁和保养，防止设备污染，影响产品质量。

-故障处理：协助维修人员处理设备故障，确保生产不停线。

5.安全生产

麦曲制曲工需严格遵守安全生产规章制度，确保生产安全。

-操作规范：严格按照操作规程进行操作，防止安全事故发生。

-安全培训：定期参加安全培训，提高安全意识，掌握应急处理方法。

-隐患排查：定期排查生产现场的安全隐患，及时整改，防止事故发生。

6.文明生产

麦曲制曲工需保持生产现场的整洁，确保生产环境符合卫生标准。

-现场管理：负责生产现场的清洁和整理，确保物料摆放整齐，环境干净。

-卫生检查：定期进行卫生检查，发现问题及时整改，防止卫生问题影响产品质量。

-个人卫生：保持个人卫生，穿戴工作服、口罩、手套等防护用品，防止污染产品。

三、考核与奖惩

麦曲制曲工的绩效考核与其工作质量、生产效率、安全生产等指标挂钩，具体考核标准如下：

-工作质量：根据产品质量检验结果进行考核，产品合格率达到95%以上为合格，90%以上为良好，85%以上为优秀。

-生产效率：根据生产计划完成情况考核，按计划完成生产任务为合格，超额完成生产任务为良好，显著超额完成生产任务为优秀。

-安全生产：根据安全生产记录考核，无安全事故为合格，无重大安全事故为良好，无任何安全事故为优秀。

-奖惩措施：对表现优秀的麦曲制曲工给予奖励，对违反规定的麦曲制曲工给予处罚，具体奖惩措施参照企业相关规定执行。

四、附则

本责任制自发布之日起实施，麦曲制曲工需认真学习和执行，企业可根据实际情况进行调整和完善。

---

责任制二：麦曲制曲工岗位责任制——侧重团队协作与持续改进

一、岗位职责概述

麦曲制曲工不仅是生产一线的技术骨干，也是企业文化建设的重要参与者。本责任制旨在明确麦曲制曲工在团队协作和持续改进方面的职责，提升团队整体生产效率和产品质量，推动企业持续发展。

二、岗位职责详细说明

1.团队协作

麦曲制曲工需与生产团队紧密协作，确保生产过程的顺利进行。

-沟通协调：与生产管理人员、质量检验人员、设备维修人员等保持良好沟通，及时反馈生产过程中的问题和需求。

-协同作业：在生产过程中，与团队成员协同作业，互相配合，确保生产任务按时完成。

-知识共享：积极分享生产经验和工艺技巧，帮助新员工快速掌握生产技能，提升团队整体水平。

2.持续改进

麦曲制曲工需积极参与生产过程的持续改进，不断提升产品质量和生产效率。

-工艺优化：根据生产实践，提出工艺优化建议，改进生产流程，提高生产效率。

-技术创新：关注行业新技术、新工艺，积极学习并引入企业，提升生产技术水平。

-