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２０２４年第３期江苏调味副食品总第１７８期

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ＤＯＩ：１０１６７８２／ｊ．ｃｎｋｉ．３２⁃１２３５／ｔｓ．２０２４０３００９

地铁列车司机对食品营养功效的需求分析

彭凯雄

（长沙轨道交通运营有限公司，湖南长沙４１００００）

摘要：城市轨道交通是城市发展的重要支撑。地铁列车司机是保障安全行车的第一道防线。基于地铁列车司机工作

的特殊性，从食品营养学角度出发，分析地铁列车司机对食品营养的需求，提高地铁列车司机的身体素质，为安全行车提供相

应保障。

关键词：地铁；司机；食品营养；功效需求

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中图分类号：ＴＳ２０１４文献标志码：Ａ文章编号：１００６⁃８４８１（２０２４）０３００３８０４

随着经济快速发展，我国越来越多的城市开通类推，组成地铁司机的工作时间。轮班制的上班时

了地铁。地铁是城市轨道交通线路制式之一，对城间导致作息不规律，机体易疲劳乏力，甚至造成严

市发展具有重大意义。地铁司机作为守护地铁运重后果。

营安全的第一道防线，肩负安全重任。地铁司机长

２地铁司机营养需求分析

期处于相对密闭、单调、光线明暗交替的工作环境

中，易产生职业紧张，引起焦虑、抑郁等心理症状，基于地铁司机工作的特殊性，从营养学角度出

［１］

其负面情绪还会导致生理疾病。生理和心理因发，分析地铁司机的营养需求，以期提高地铁司机

素相互交织，可能导致地铁司机作出不安全行为，的身体素质。

成为影响行车安全的诱因。２１抗氧化需求

控制血糖的上升速度，可减少行车过程中产生地铁司机因运营工作需要，存在熬夜及睡眠不

的困意。有些食品功能成分还可以改善情绪，提高足的情况。研究发现，在熬夜及睡眠不足的情况

注意力，如白藜芦醇、磷脂酰丝氨酸、Ｌ⁃茶氨酸等。下，肠道内容易产生大量的活性氧（ｒｅａｃｔｉｖｅｏｘｙｇｅｎ

［２］

本文从食品营养学角度出发，结合地铁司机工作的ｓｐｅｃｉｅｓ，ＲＯＳ），易导致猝死。因此，地铁司机有必

特殊性，探究机体可能会出现的状况，旨在提高地要从抗氧化方面保持体内活性氧的平衡状态。抗

铁司机的身体素质，为城市轨道交通运营提供相应氧化是指抵抗引起机体损伤的活性氧。活性氧可

保障。分为自由基和易形成自由基的过氧化物两类，可