酒店餐饮服务与管理-Hotel catering service and management-1753560590902.pptxVIP

酒店餐饮服务与管理Hotelcateringserviceandmanagement?园林与旅游管理学院主讲人：任宁宁新疆应用职业技术学院

模块三餐饮服务项目一餐饮服务基本构成项目二餐饮服务流程与规范

西餐宴会服务任务2

目录CONTENTES01认识西餐宴会02西餐宴会服务03服务注意事项

西餐宴会是指菜点饮品以西餐菜品和西洋酒水为主，使用西餐餐具，并按西式服务程序和礼仪服务的宴席。目前，西式宴席在我国的涉外酒店与餐厅较为流行。西餐宴会一、认识西餐宴会

西餐宴会的特点1.宴席菜点以欧美菜式为主,饮品使用西洋酒水。2.宴席餐具用品、厅堂风格、环境布局、台面设计、音乐伴餐等均突出西洋格调。3.宴席服务程序和礼仪都有严格要求。4.宴席形式多样，又可分为法式宴席、俄式宴席、英式宴席和美式宴席等。

1.布置宴会场所根据宴请活动的性质、形式、主办人的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状和面积等情况来决定台型。常见的台型有：一字形、N形、E形、梳子形、T形、星形等。台型要求：庄重、美观、大方，桌椅摆放整齐、对称、平稳。宴会前准备工作二、西餐宴会服务程序宴会前准备工作迎接宾客及休息室服务席面服务宴会后休息服务及结束工作

设在宴会厅的中央，与四周距离相等。餐台两端留有充分余地，一般应大于两米。正副主人坐在长桌两端。弧形长桌适用于豪华型单桌的西式宴会，方形长桌适用于大型宴会的主桌，