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2025年公共营养师测试题及答案.docx

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    2025年公共营养师测试题及答案

    单项选择题（每题1分，共50分）

    1.下列哪种维生素缺乏可导致坏血病？（）

    A.维生素A

    B.维生素C

    C.维生素D

    D.维生素E

    答案：B。维生素C缺乏可引起坏血病，主要表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等。维生素A缺乏主要导致夜盲症等；维生素D缺乏与佝偻病、骨质疏松等有关；维生素E有抗氧化等作用，缺乏较少见。

    2.下列食物中，铁含量最高的是（）

    A.牛奶

    B.鸡蛋

    C.菠菜

    D.猪肝

    答案：D。猪肝是含铁丰富的食物，且为血红素铁，生物利用率高。牛奶含铁量低；鸡蛋中铁的利用率较低；菠菜虽然含铁，但其中的铁为

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