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食品安全法培训考试题(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，“食品安全”的定义是指（）。

A.食品无毒、无害，符合营养要求，对人体健康无任何危害

B.食品符合国家强制标准，未检出致病微生物

C.食品在生产、运输、销售过程中未被污染

D.食品包装完整，标识清晰

答案：A（依据《食品安全法》第150条定义）

2.食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全管理员

答案：B（依据《食品安全法》第44条，企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责）

3.食品添加剂的使用应符合（）。

A.企业自行制定的标准

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.行业协会推荐的用量

D.消费者接受的口味需求

答案：B（依据《食品安全法》第39条，食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围）

4.食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品（）。

A.从农田到餐桌的全程可追溯

B.生产过程记录完整

C.销售流向可查询

D.原料采购来源明确

答案：A（依据《食品安全法》第42条，国家建立食品安全全程追溯制度）

5.预包装食品的标签上必须标注的内容不包括（）。

A.生产日期

B.保质期

C.贮存条件

D.企业注册商标

答案：D（依据《食品安全法》第67条，预包装食品标签需标注名称、规格、净含量、生产日期、成分或配料表、保质期、生产者名称等，但未强制要求注册商标）

6.食品经营者采购食品时，应当查验供货者的（）。

A.营业执照和食品生产经营许可证

B.产品广告宣传资料

C.员工健康证明

D.运输车辆消毒记录

答案：A（依据《食品安全法》第53条，食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明）

7.对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下（）。

A.可以继续销售

B.必须销毁

C.需重新包装后销售

D.需经监管部门批准后销售

答案：A（依据《食品安全法》第63条，食品生产者应当对召回的食品采取无害化处理、销毁等措施，防止其再次流入市场；对因标签、标志或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售）

8.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.一万元以上五万元以下

C.二十万元以上五十万元以下

D.五十万元以上一百万元以下

答案：A（依据《食品安全法》第131条，违反规定的，责令改正，没收违法所得，并处五万元以上二十万元以下罚款）

9.食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度，保存期限不得少于（）。

A.产品保质期满后六个月

B.一年

C.二年

D.三年

答案：A（依据《食品安全法》第51条，食品出厂检验记录保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于二年）

10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.三个月

B.六个月

C.一年

D.二年

答案：B（依据《食品安全法》第65条，食用农产品进货查验记录保存期限不得少于六个月）

11.食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照（）支付费用。

A.市场价格

B.成本价格

C.免费

D.协议价格

答案：A（依据《食品安全法》第14条，采集样品应当按照市场价格支付费用）

12.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。

A.三年内

B.五年内

C.十年内

D.终身

答案：B（依据《食品安全法》第135