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食品安全法试题(带答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.制定《食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（）。

A.公众身体健康

B.公众生命安全

C.公众身体健康和生命安全

D.食品行业健康发展

答案：C

解析：《食品安全法》第一条明确规定，为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，制定本法。所以选C。

2.食品生产经营企业应当建立健全（），对其生产经营的食品安全负责。

A.食品安全管理制度

B.质量管理制度

C.生产管理制度

D.经营管理制度

答案：A

解析：食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，对其生产经营的食品安全负责，这是企业确保食品安全的基本要求。所以选A。

3.食品生产经营许可的有效期为（）年。

A.3

B.4

C.5

D.6

答案：C

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产经营许可的有效期为5年。所以选C。

4.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

A.风险评估

B.安全性评估

C.质量评估

D.技术评估

答案：A

解析：食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。风险评估是确定食品添加剂安全性的重要程序。所以选A。

5.食品生产经营者应当依照（）从事生产经营活动，保证食品安全，诚信自律，对社会和公众负责，接受社会监督，承担社会责任。

A.法律、法规和食品安全标准

B.食品生产经营规范

C.企业规章制度

D.行业规范

答案：A

解析：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，这是确保食品安全的法定要求。所以选A。

6.被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）年内不得申请食品生产经营许可。

A.3

B.5

C.10

D.终身

答案：B

解析：被吊销许可证的食品生产经营者及其相关责任人员自处罚决定作出之日起5年内不得申请食品生产经营许可，这是对违法生产经营者的一种限制措施。所以选B。

7.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录进货日期等内容，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.6个月，2年

B.1年，2年

C.6个月，1年

D.1年，3年

答案：A

解析：食品生产企业进货查验记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年，以便在需要时进行追溯和查询。所以选A。

8.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（）。

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

答案：B

解析：食用农产品销售者的进货查验记录和凭证保存期限不得少于6个月，有助于保障食用农产品的质量安全追溯。所以选B。

9.网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，没收违法所得，并处（）罚款。

A.五万元以上二十万元以下

B.二万元以上五万元以下

C.一万元以上五万元以下

D.五千元以上五万元以下

答案：A

解析：网络食品交易第三方平台提供者若未履行相关义务，应处五万元以上二十万元以下罚款，以督促其履行责任。所以选A。

10.食品安全标准是（）的标准。

A.自愿性

B.强制性

C.推荐性

D.指导性

答案：B

解析：食品安全标准是强制执行的标准，食品生产经营活动必须符合食品安全标准。所以选B。

11.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的食品安全工作全面负责。食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。经考核不具备食品安全管理能力的，不得上岗。食品生产经营企业可以自行对其食品安全管理人员进行考核，也可以委托（）进行考核。

A.食品安全监管部门

B.食品行业协会

C.认证机构

D.具有专业能力的机构

答案：D

解析：食品生产经营企业可以委托具有专业能力的机构对食品安全管理人员进行考核，以确保考核的专业性和公正性。所以选D。

12.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售、餐饮服务，应当依法取得许可。但是，销售（），不需要取得许可。

A.食用农产品

B.食品添加剂

C.保健食品

D.