梭鱼的家常做法.docVIP

梭鱼的家常做法

梭鱼的家常做法1

处理梭鱼时，先把鱼鳃、内脏清理干净，鱼身两侧各划几刀，方便入味。用厨房纸把鱼表面和腹腔内的水分彻底擦干，这样煎鱼时不容易溅油，也能保持鱼皮完整。热锅冷油，油热后放入姜片和葱段爆香，接着把梭鱼放入锅中，小火慢煎。煎鱼要有耐心，等一面煎至金黄再翻面，就像照顾一个熟睡的孩子，不能频繁翻动，否则鱼皮容易破。两面都煎好后，加入适量生抽、老抽调味，再放几颗冰糖增加鲜味，倒入没过鱼身一半的热水，大火烧开后转中小火慢炖。汤汁渐渐浓稠，像给鱼穿上了一件酱红色的外衣，这时撒上葱花，一道酱香浓郁的红烧梭鱼就做好了，鱼肉鲜嫩，汤汁用来拌米饭，能让人多吃一碗。

梭鱼的家常做法2

做香煎梭鱼块，要选新鲜的梭鱼，切成大小均匀的块状。用盐、胡椒粉、料酒把鱼块腌制20分钟，让调料的味道慢慢渗透到鱼肉里。准备一个盘子，放入适量面粉，把腌制好的鱼块均匀裹上一层面粉，就像给鱼块穿上了一件薄薄的白衣。平底锅倒入少许油，油温六成热时，放入鱼块，中小火煎制。煎的过程中能听到“滋滋”的声响，那是鱼肉在热油中慢慢变熟的声音。等鱼块煎至两面金黄，外酥里嫩，就可以出锅了。吃的时候蘸点椒盐或者番茄酱，口感丰富，是不错的下酒菜。

梭鱼的家常做法3

想喝鲜美的梭鱼汤，梭鱼的处理很关键。把梭鱼洗净后切成段，锅中放少许油，把鱼段煎一下，煎出香味后，加入足量的开水，大火煮10分钟，汤就会变成奶白色，像牛奶一样浓郁。然后放入豆腐块、姜片、葱段，转小火再煮5分钟。豆腐在汤里轻轻晃动，像一个个小胖子在泡温泉。最后加入适量盐、胡椒粉调味，撒上香菜末，一碗热乎乎的梭鱼汤就做好了。这汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合秋冬季节暖身。

梭鱼的家常做法4

清蒸梭鱼能最大程度保留鱼的鲜味。把梭鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，放上姜片、葱段，淋上少许料酒，腌制10分钟。蒸锅加水烧开，把鱼放入蒸锅，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼的大小调整。蒸好后，把盘中的汤汁倒掉，捡去姜片和葱段，重新铺上新的葱丝、姜丝、红椒丝，淋上滚烫的热油，“滋啦”一声，香味瞬间散发出来。最后淋上蒸鱼豉油，一道原汁原味的清蒸梭鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，一点腥味都没有。

梭鱼的家常做法5

酱焖梭鱼是一道很下饭的家常菜。先把梭鱼切成块，用盐、料酒腌制一下。锅中放适量油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，加入姜片、蒜片、葱段爆香。然后把鱼块放入锅中，轻轻翻炒，让每块鱼都均匀裹上酱汁。接着加入适量生抽、老抽、冰糖，倒入没过鱼块的热水，大火烧开后转小火焖煮20分钟。等汤汁快收干时，开大火收汁，汤汁浓稠地裹在鱼块上，就像给鱼块穿上了一件深色的外套。最后撒上葱花，一道酱香浓郁的酱焖梭鱼就可以端上桌了，鱼肉入味，咸香可口。

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