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青岛酒店管理职业技术学院?谢建宏青岛酒店管理职业技术学院?谢建宏青岛酒店管理职业技术学院?谢建宏中国饮食文化——白酒主讲人：谢建宏*白酒是以各种含淀粉或糖分的原料及酒曲、酵母、水等辅料，经过糖化、发酵后，用蒸馏法制成的（一）白酒分类因原料、生产工艺及设备条件不同，白酒所含的芳香物质也不一样1.酱香型。又名茅香型，属大曲酒类。采用超高温制曲等酿造工艺，在石窑或泥窑内发酵而成其特点是:酱香突出、幽雅细致、酒体醇厚、酒香馥郁。贵州茅台酒为典型代表茅台酒因出产于贵州省茅台镇而得名，在我国优质白酒中首屈一指，素有“国酒”之称。此外，郎酒也属于酱香
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