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食堂食材配送采购项目之食材安全保障方案
第一章食材安全保障体系建设 4
第一节食品安全管理组织架构搭建 4
一、成立专项食品安全管理小组 4
二、完善食品安全管理制度 6
三、明确各环节责任人 8
四、搭建信息沟通与管理体系 10
第二节食材供应商管理体系构建 12
一、供应商筛选标准制定 12
二、与供应商的合作管理 16
三、供应商激励与长期合作策略 19
四、供应商风险管控 20
第三节食材采购源头把控措施 2
一、严格执行采购标准 22
二、规范采购合同管理 24
三、建立食材采购追
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