第四章含天然有毒物质的食物.pptVIP

2009年04月21日，南京市一家长认为白果营养丰富，给两岁的孩子吃了20余颗，没想到，孩子出现了恶心、呕吐、腹痛等症状，而且浑身抽搐，差点把命丢了。2009年03月03日，合肥市安纺住宿区的郭老太边看电视边吃白果，结果一下吃了大半斤，导致中毒，出现腹痛、腹泻、昏迷。第30页，共54页，星期日，2025年，2月5日主要预防措施为：1、采集白果时避免与种皮接触。2、不食用生白果和变质白果。3、生白果去壳及果肉中绿色的胚，加水煮熟弃水后再食用，但也应控制数量。第31页，共54页，星期日，2025年，2月5日3、柿子柿子有很多营养功能，但一次食用量不能过大，尤其是未成熟的柿子，否则易形成胃柿石。第32页，共54页，星期日，2025年，2月5日胃柿石是柿子在人的胃内凝聚成块所致，小者如杏核，大者如拳头，而且越积越大，越积越坚，以致无法排出，常有剧烈腹痛、呕吐等症状，重者引起呕血。久病还可并发胃溃疡。有时可被误诊为胃部肿瘤，小的柿石可以排出，大的只能采用手术排出。第33页，共54页，星期日，2025年，2月5日胃柿石形成的原因：（1）柿子中的柿胶酚遇到胃内的酸液后，产生凝固而沉淀。（2）柿子中含有一种可溶性收敛剂红鞣质（未成熟的柿子中含量高），其与胃酸结合可凝成小块，并逐渐凝聚成大块。（3）柿子中含有14%的胶质和7%的果胶，这些物质在胃酸的作