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探究天然植物制备酸碱指示剂及其pH范围

1摘要：

本实验希望通过用家中常见的蔬果来检测一些酸碱度。在试验中，首先配好14个酸碱由1-14的溶液。将实验对象研磨成汁并放入点滴板。然后分别滴入这14个已经准备好的溶液并观察实验对象。最后发现实验中现象最明显的是紫甘蓝，其色域最广泛。也就是说，在以后的科学实验室中，那些普通的蔬菜将会代替紫色石蕊,而老百姓也就可以在家自己检测酸碱。

关键词：pH值酸碱指示剂蔬菜

ThehopethroughthecommonusersofVegetableFruittodetectsomepH.Intheexperiment,firstofall,with14acid-basesolutionby1-14.Grindtheobjectintojuiceandputinthedriptray.Thendropintothe14preparedsolutionsandobservetheexperiment.Finally,itisfoundthatthepurplecabbageisthemostobviousphenomenonintheexperiment.Thatistosay,inthefuturesciencelaboratory,theordinaryvegetableswillreplacethepurplelitmusandordinarypeople,alsocantesttheirpHathome.

Keyworld:pHAcid-baseindicatorVegetable

1.2实验背景

在社会生产和社会生活中，常常会碰到需要测定某种物质酸碱度的问题，例如，在选择某种作物前常要测定土壤的酸碱度；配制食用菌培养基的酸碱度；决定某两种农药和化肥能不能混合使用时也需知道各自的酸碱度；在实验室进行各种实验时更不能离开指示酸碱的器材了。通常使用pH试纸与无色酚酞或紫色石蕊进行鉴定。

花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色，细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。花青素(anthocyanidin)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播(StintzingandCarle,2004)。常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层，部分果实以颜色深浅决定果实市场价格，在紫色蔬菜内也有。①

1.3研究意义

自然界中有些植物的花、叶、茎、根、果实中含有一些植物色素，主要是花青素。花青素在不同的酸碱环境中，能呈现出不同的颜色，因此，可用来做酸碱指示剂，其具有一般指示剂的特点外,还具有经济易得、绿色环保等优势,可广泛应用于生产和生活中。

材料与方法

2.1实验材料

紫甘蓝、小番茄、苹果、花瓣、1N盐酸、1N氨水、1N醋酸、1N氢氧化钠、广泛pH试纸、石英砂

2.2实验装置

试管、试管架、研钵、点滴板、塑胶滴管、大烧杯、小烧杯、白纱布

2.3.实验步骤

分别用1N氢氧化钠溶液、1N氨水、1N醋酸溶液、1N盐酸溶液以不同比例加水配置成PH1-14的溶液各20ml（如表一）

表一1N溶液配置表

量取所需溶液的毫升数

PH

NaOH(1N)

NH3·H2O1N

CH3COOH(1N)

HCl1N

H2O

-

-

-

2

18

1

-

-

-

0.2

19.8

2

-

-

1.2

-

18.8

3

2.6

-

17.4

-

-

4

7.8

-

12.2

-

-

5

9.8

-

10.2

-

-

6

-

10

10

-

-

7

-

10.2

-

9.8

-

8

-

12.2

-

7.8

-

9

-

17.4

-

2.6

-

10

-

1.2

-

-

11

0.2

-

-

-

18.8

12

2

-

-

-

19.8

13

20

-

-

-

-

14

将紫甘蓝切碎；苹果去皮；摘花瓣，撕片；用白纱布将4种植物的汁液挤出

用滴管将汁液滴入点滴板，1种汁液分别滴入14个滴孔

用滴管将PH1-14的溶液分别滴入不同汁液中

观察点滴板内溶液的颜色变化，得出相应结论。

2.4实验记录和结果

2.4.1实验记录

②紫甘蓝指示剂的制作及其变色范围的研究（孙彩云）——《化学教