食堂采购管理制度及流程.docxVIP

第1篇

一、目的

为了确保食堂采购工作的规范化、高效化，提高食堂管理水平，保障食品安全，特制定本制度。

二、适用范围

本制度适用于我校食堂采购工作。

三、组织机构及职责

1.食堂采购领导小组：负责食堂采购工作的整体规划、决策和监督。

2.食堂采购管理员：负责食堂采购工作的具体实施，包括供应商选择、采购合同签订、物资验收、库存管理等。

3.食堂厨师：负责对采购物资进行验收，确保食材质量。

4.食堂财务人员：负责食堂采购资金的管理和核算。

四、采购计划

1.根据食堂需求，制定采购计划，包括采购品种、数量、价格、供应商等。

2.采购计划应充分考虑食品安全、质量、价格等因素。

3.采购计划应定期进行审核和调整。

五、供应商选择

1.供应商应具备合法经营资格，具备良好的信誉和售后服务。

2.供应商应提供符合国家食品安全标准的食材。

3.供应商应具备稳定的供货能力。

4.供应商选择应通过公开招标、邀请招标或询价等方式进行。

六、采购合同签订

1.采购合同应明确采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式、违约责任等内容。

2.采购合同签订前，应进行合同审核，确保合同内容合法、合规。

3.采购合同签订后，应及时通知食堂相关人员。

七、物资验收

1.食堂厨师负责对采购物资进行验收，确保食材质量。

2.验收过程中，应检查物资的品种、数量、质量、包装等是否符合合同要求。

3.验收不合格的物资，应拒绝接收，并及时通知采购管理员。

八、库存管理

1.采购管理员负责对食堂库存进行管理，确保物资合理存储。

2.库存物资应分类存放，明确标识，方便查找。

3.定期进行库存盘点，确保库存物资的准确性和完整性。

4.库存物资过期、变质等不合格的，应及时处理。

九、财务管理

1.食堂财务人员负责食堂采购资金的管理和核算。

2.采购资金应专款专用，严禁挪用。

3.采购资金的使用应严格按照财务管理制度执行。

4.定期进行采购资金审计，确保资金使用的合规性。

十、监督检查

1.食堂采购领导小组负责对食堂采购工作进行监督检查。

2.采购管理员应定期向食堂采购领导小组汇报采购工作情况。

3.对采购工作中的违规行为，应严肃处理。

十一、附则

1.本制度由食堂采购领导小组负责解释。

2.本制度自发布之日起实施。

以下为详细流程：

一、采购计划制定

1.食堂厨师根据食堂日常消耗情况，提出采购需求。

2.采购管理员对采购需求进行审核，确保需求合理。

3.采购管理员根据审核后的需求，制定采购计划。

4.采购计划提交食堂采购领导小组审批。

二、供应商选择

1.采购管理员根据采购计划，通过公开招标、邀请招标或询价等方式选择供应商。

2.采购管理员对供应商进行考察，包括资质、信誉、供货能力等方面。

3.采购管理员将考察结果提交食堂采购领导小组审批。

4.食堂采购领导小组审批通过后，确定供应商。

三、采购合同签订

1.采购管理员与供应商进行谈判，确定采购品种、数量、价格、交货时间、付款方式等。

2.采购管理员起草采购合同，提交食堂采购领导小组审核。

3.食堂采购领导小组审核通过后，与供应商签订采购合同。

四、物资验收

1.食堂厨师根据采购合同，对采购物资进行验收。

2.验收过程中，检查物资的品种、数量、质量、包装等是否符合合同要求。

3.验收合格后，办理入库手续。

五、库存管理

1.采购管理员对库存物资进行分类存放，明确标识。

2.定期进行库存盘点，确保库存物资的准确性和完整性。

3.库存物资过期、变质等不合格的，及时处理。

六、财务管理

1.食堂财务人员根据采购合同，办理采购资金的支付手续。

2.采购资金的支付应严格按照财务管理制度执行。

3.定期进行采购资金审计，确保资金使用的合规性。

七、监督检查

1.食堂采购领导小组定期对食堂采购工作进行监督检查。

2.采购管理员定期向食堂采购领导小组汇报采购工作情况。

3.对采购工作中的违规行为，严肃处理。

通过以上流程，确保食堂采购工作的规范化、高效化，提高食堂管理水平，保障食品安全。

第2篇

一、总则

为加强食堂采购管理，确保食堂食材质量，降低采购成本，提高食堂服务质量，特制定本制度。

二、采购原则

1.合法合规：采购活动必须遵守国家法律法规，严格执行国家有关政策。

2.公开透明：采购过程公开透明，确保采购活动的公正、公平、公开。

3.质量优先：优先选择质量优良、价格合理的食材供应商。

4.诚信经营：与供应商建立长期稳定的合作关系，共同维护市场秩序。

5.节约成本：在保证质量的前提下，降低采购成本，提高食堂经济效益。

三、采购组织机构

1.成立食堂采购领导小组，负责食堂采购工作的统筹规划、组织协调和监督管理。

2.设立食堂采购办公