DB62T 2197-2011 地理标志产品 玉门酒花.docxVIP

ICS07.080

A40

DB62

甘肃省地方标准

DB62/T2197—2011

地理标志产品玉门酒花

2012-02-01实施2011-12-27发布

2012-02-01实施

甘肃省质量技术监督局发布

I

DB62/T2197—2011

前言

本标准依据GB/T1.1-2009、地理标志产品保护规定给出的规则编写。

本标准提出单位：玉门市质量技术监督局。

本标准起草单位：玉门市农业技术推广中心、玉门拓璞科技开发有限责任公司、玉门市质量技术监

督局。

本标准主要起草人：马平平、丁志成、樊红卫、刘建青。方

本标准主要起草人：马平平、丁志成、樊红卫、刘建青。

方

却ANU

甘肃

DB62/T2197-2011

地理标志产品玉门酒花

1范围

本标准规定了地理标志产品玉门酒花的立地条件、保护范围、栽培、加工、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输、贮存。

本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品玉门酒花的生产加工、产品销售和质量检验。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

GB/T20369啤酒花制品

DB62/T1177A级绿色食品啤酒花栽培技术规程

DB62/T·1728玉门压缩啤酒花加工技术规程

玉门酒花地理标志产品保护管理暂行办法

3立地条件

保护区范围内海拔1100m～1900m,土壤质地为沙壤土和壤质土，pH值7.5～8.5。土壤有机质含量≥0.9%,土层厚度≥0.5m。

4保护范围

玉门酒花地理标志产品保护范围为甘肃省玉门市玉门镇、下西号乡、黄闸湾乡、柳河乡、赤金镇、花海镇、清泉乡、小金湾乡、柳湖乡等9个乡镇和饮马实业公司、黄花农场、裕盛实业公司、农垦建筑公司等4个农垦团场现辖行政区域。(乡镇、单位重组后，原地域仍属保护范围)。应符合附录A的要求。

5栽培

5.1品种

苦香兼型品种青岛大花、高甲酸酒花、香花型酒花。

5.2栽培管理

育苗：采用无性繁殖方法进行繁殖。

5.3栽培技术

按DB62/T1177规定的要求执行。

1

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2

DB62/T2197—2011

6加工

6.1压缩酒花

按DB62/T1728规定的要求执行。

6.2颗粒酒花

6.2.1工艺流程

压缩酒花→粉碎→(筛分)一混合→压粒→抽真空充氮→包装→检验→入库。

6.2.2主要工艺环节

粉碎

按生产工艺单要求将各批次压缩酒花拆包，进行破碎

筛分

去除酒花中的异杂物，筛孔直径2mm～6mm。

混合

在混合仓内，将不同含量的酒花粉末混合均匀，回潮至含水分7%～8%。

压粒

在≤54℃的务件下，挤压成粒。加工出的酒花颗粒温度在50℃~52℃之间。

冷却

在带有旋风器的带式冷却器中，以300kg/cm2压力压成颗粒颗粒直径约为6mm。4min～5min内将酒花颗粒冷却至20C以内，筛去酒花粉末。

7产品分类

7.1按形态不同分为：压缩酒花、颗粒酒花(90型)。

7.2根据品种不同分为：青岛大花、高甲酸酒花、香花型酒花。

8技术要求

8.1感官

压缩酒花和颗粒酒花感官要求应符合表1的规定。

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DB62/T2197—2011

表1感官要求

项目

指标

分类

压缩酒花

颗粒酒花(45型、90型)

性状

呈片状较完整的酒花

长6mm~8mm,直径6mm左右的圆柱状

色泽

浅黄绿色

黄绿色或绿色

气味

具有明显的新鲜酒花香气，无异杂气味

滋味

口感新鲜苦感愉快

8.2理化指标

8.2.1压缩酒花理化指标

应符合表2的规定

表2压缩酒花理化指标

项目L

指标

青岛大花

高甲酸酒花

香花型酒花

夹杂物“/(%)≤

1.5

褐色花片/(%)≤

8.0

水分/(%)

7.0~9.0

a-酸(以干态计)”%≥

6.0

14

4.5

β-酸(以干态计)7%

4.5

4.5

4..5

a/β

1.001.50

一

储藏指数(H.S.I)

0.15

0.10-0.50

0.35～0.45

合萑草酮/(%)

((

30～35

10～16

酒花油/(ml/kg)

1.5～2.5

0.8～1.5

a/β值在1.00至于1.50之间(仅对青岛大德要求)

8.2.2颗