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2025年事业单位笔试-广东-广东营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(5套)

2025年事业单位笔试-广东-广东营养学（医疗招聘）历年参考题库含答案解析(篇1)

【题干1】根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每日烹调油摄入量应不超过多少克？

【选项】A.25克B.30克C.35克D.40克

【参考答案】A

【详细解析】《中国居民膳食指南（2022）》明确指出成年人每日烹调油摄入量不超过25克，过量摄入会增加心血管疾病风险。选项B、C、D均超出推荐范围，属于常见误区。

【题干2】下列哪种营养素属于必需氨基酸且人体无法自行合成？

【选项】A.赛车B.亮氨酸C.谷氨酸D.牛磺酸

【参考答案】B

【详细解析】必需氨基酸共有9种，亮氨酸是人体无法自身合成的关键氨基酸，参与蛋白质合成与能量代谢。选项A（非营养素）、C（非必需氨基酸）、D（动物源性非必需氨基酸）均不符合题意。

【题干3】慢性肾病患者在营养干预中应重点监测哪种电解质？

【选项】A.钠离子B.钾离子C.钙离子D.氯离子

【参考答案】B

【详细解析】慢性肾病患者常出现钾代谢紊乱，需通过饮食控制血钾水平，避免高钾血症引发心律失常。钠、钙、氯离子在慢性肾病中并非核心监测指标。

【题干4】维生素C的推荐膳食摄入量（RDA）为多少毫克/日？

【选项】A.60B.90C.120D.150

【参考答案】C

【详细解析】成人维生素CRDA为120毫克/日（男性）和75毫克/日（女性），选项A、B、D均未覆盖男女差异，选项C为男性标准值，需注意区分性别差异。

【题干5】以下哪项是膳食纤维的功能性作用？

【选项】A.促进钙吸收B.增强饱腹感C.增加血红蛋白D.调节血压

【参考答案】B

【详细解析】膳食纤维通过延缓胃排空增强饱腹感，减少能量摄入。选项A（促进钙吸收需可溶性膳食纤维）和B（普遍性作用）存在混淆，需结合具体类型分析。

【题干6】婴幼儿缺铁性贫血的主要危害是？

【选项】A.免疫功能下降B.神经发育受损C.运动能力减弱D.智力水平降低

【参考答案】B

【详细解析】缺铁性贫血导致血红蛋白合成不足，影响脑部发育，尤其是0-3岁婴幼儿神经细胞不可逆损伤。选项A（免疫力下降为缺锌表现）、C（与钙摄入相关）、D（与铅中毒相关）均不成立。

【题干7】下列哪种烹饪方式保留营养素最充分？

【选项】A.炒B.煮C.烤D.炖

【参考答案】B

【详细解析】水煮法最大限度减少营养素损失，维生素C保留率可达90%以上，而高温爆炒（A）、干烤（C）和长时间炖煮（D）均导致水溶性维生素流失。

【题干8】肥胖患者饮食干预的核心原则是？

【选项】A.热量缺口大于500kcal/周B.每日运动1小时C.限制碳水化合物D.增加膳食纤维

【参考答案】A

【详细解析】热量缺口需持续＞500kcal/周才能有效减重，单纯运动（B）或限制单一营养素（C、D）均非核心原则。需注意碳水化合物并非肥胖主因，需综合干预。

【题干9】妊娠期妇女每日需额外补充多少微克叶酸？

【选项】A.400B.800C.1200D.1600

【参考答案】A

【详细解析】中国居民膳食指南建议孕早期每日补充400微克叶酸（含叶酸酸化物），孕中期后可降至300微克。选项B、C、D超出安全范围，需严格遵循推荐量。

【题干10】下列哪种食物属于优质蛋白来源？

【选项】A.豆腐B.大米C.香蕉D.淀粉

【参考答案】A

【详细解析】豆腐含完整植物蛋白（含9种必需氨基酸），生物价达91%，属于优质植物蛋白。选项B（碳水化合物）、C（淀粉类水果）、D（加工副产品）均不符合。

【题干11】糖尿病患者的膳食管理重点不包括？

【选项】A.控制总热量B.增加膳食纤维C.限制碳水化合物D.监测餐后血糖

【参考答案】C

【详细解析】糖尿病患者需合理控制碳水化合物（B、D正确），但完全限制（C）可能导致营养失衡，应通过血糖监测调整摄入量。选项C表述过于绝对，属于干扰项。

【题干12】以下哪种情况属于营养风险？

【选项】A.体重正常但肌肉量减少B.食欲增加但体重下降C.皮肤干燥但血红蛋白正常D.消化不良但食欲正常

【参考答案】A

【详细解析】体重正常但肌肉量减少（肌少症）是典型营养风险，反映蛋白质摄入不足或吸收障碍。选项B（消耗性疾病）、C（维生素A缺乏）