学校食堂从业人员健康管理制度.docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为保障广大师生的饮食安全，预防食源性疾病的发生，确保学校食堂食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校所有食堂从业人员，包括厨师、服务员、清洁工、仓库保管员等。

第三条学校食堂从业人员健康管理制度遵循以下原则：

1.预防为主，防治结合；

2.保障师生饮食安全，维护学校声誉；

3.严格执行，持续改进。

第二章健康检查与培训

第四条食堂从业人员必须持有有效的健康证明，方可上岗工作。

第五条新入职的食堂从业人员，必须在入职前进行健康检查，合格后方可上岗。健康检查内容包括：

1.一般体格检查；

2.血液检查；

3.肝功能检查；

4.肠道寄生虫检查；

5.皮肤病检查。

第六条在岗食堂从业人员每年进行一次健康检查，检查内容包括第五条所列项目。

第七条健康检查不合格的食堂从业人员，不得上岗工作。已上岗的，应立即停职，并按照相关规定进行处理。

第八条学校食堂应定期对从业人员进行食品安全知识培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。

第九条培训内容包括：

1.食品安全法律法规；

2.食品安全标准；

3.食品操作规范；

4.食品卫生知识；

5.食源性疾病预防。

第三章食品安全操作规范

第十条食堂从业人员必须穿戴整洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。

第十一条食堂从业人员进入操作间前，必须洗手消毒，并穿戴一次性手套。

第十二条食品原料采购应确保来源合法、质量合格，严禁采购和使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第十三条食品加工操作应遵守以下规定：

1.食品加工场所保持清洁卫生，设备设施定期清洗消毒；

2.食品加工过程保持食品原料、工具、容器等清洁，防止交叉污染；

3.食品加工人员不得穿戴个人饰品，不得在操作间内吸烟、饮酒；

4.食品加工过程中，不得使用有毒有害物质。

第十四条食品储存应遵守以下规定：

1.食品储存场所保持通风、干燥、清洁；

2.食品原料按种类、批次分开存放，避免交叉污染；

3.食品储存温度、湿度应符合要求，防止食品变质；

4.食品储存期间，定期检查食品质量，发现问题及时处理。

第四章食品安全管理与监督

第十五条学校食堂设立食品安全管理机构，负责食堂食品安全管理工作。

第十六条食堂食品安全管理机构的主要职责：

1.制定和实施食堂食品安全管理制度；

2.监督检查食堂食品安全操作；

3.组织开展食品安全培训和宣传教育；

4.处理食品安全事故。

第十七条学校食堂应定期接受食品安全监管部门和上级部门的监督检查。

第十八条食堂食品安全管理人员应定期对食堂进行自查，发现问题及时整改。

第五章应急处理

第十九条食堂发生食品安全事故时，应立即启动应急预案，采取以下措施：

1.停止供餐，封存涉事食品；

2.报告学校领导和食品安全监管部门；

3.对患者进行救治，对疑似病例进行调查；

4.查明事故原因，采取措施防止事故再次发生。

第六章附则

第二十条本制度由学校食堂食品安全管理机构负责解释。

第二十一条本制度自发布之日起施行。

（注：本制度仅为示例，具体内容可根据实际情况进行调整。）

第2篇

第一章总则

第一条为保障学校食堂食品安全，预防食源性疾病的发生，保障师生员工的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、采购员、仓库保管员等。

第三条学校食堂从业人员健康管理制度遵循以下原则：

（一）预防为主，防治结合；

（二）科学管理，规范操作；

（三）责任明确，奖惩分明。

第二章健康检查与培训

第四条食堂从业人员必须持有有效的健康证明，未经健康检查或健康证明不合格者，不得从事食堂工作。

第五条食堂从业人员健康检查包括：

（一）体检：每年进行一次全面体检，包括血常规、肝功能、心电图、胸部X光等；

（二）传染病筛查：对从业人员进行艾滋病、乙肝、丙肝、结核病等传染病筛查；

（三）健康知识培训：定期对从业人员进行食品安全、卫生操作、疾病预防等方面的培训。

第六条体检不合格者，应根据医生建议进行治疗，治疗期间不得从事食堂工作。治疗合格后，方可重新上岗。

第七条健康证明有效期为一年，到期后需重新体检，合格后方可继续从事食堂工作。

第三章食品安全操作规范

第八条食堂从业人员必须遵守国家食品安全法律法规，严格执行食品安全操作规范。

第九条食堂从业人员应保持个人卫生，勤洗手，定期修剪指甲，不得留长指甲、涂指甲油。

第十条食堂从业人员上岗前必须穿戴清洁的工作服、工作帽，不得赤脚、