餐厅就餐管理制度.docx

第1篇

第一章总则

第一条为规范餐厅就餐秩序，提高就餐环境，保障顾客权益，确保食品安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于本餐厅所有就餐区域及服务人员。

第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保餐厅就餐秩序井然，顾客满意。

第二章就餐环境与设施

第四条餐厅应保持干净、整洁、舒适的就餐环境，定期进行卫生清洁。

第五条餐厅应配备充足的餐具、桌椅等设施，确保顾客就餐需求。

第六条餐厅应设置明显的用餐区域，区分不同菜品、不同价格等级的区域。

第七条餐厅应设置醒目的禁烟标志，确保室内空气质量。

第八条餐厅应设置消防设施，并定期进行检查和维护。

第三章就餐秩序

第九条顾客进入餐厅应主动排队等候，遵守先到先得的原则。

第十条顾客应文明就餐，不大声喧哗，不随意丢弃垃圾。

第十一条顾客应爱护餐厅设施，不得损坏、占用或私自挪用。

第十二条顾客应按照餐厅规定就座，不得随意更换座位。

第十三条顾客就餐过程中，如遇特殊情况需要离开座位，应将餐具摆放整齐，不得占用他人座位。

第十四条顾客就餐完毕后，应将餐具、餐巾纸等垃圾放入指定的垃圾桶。

第十五条顾客在餐厅内不得进行以下行为：

（一）随地吐痰、乱扔垃圾；

（二）在餐厅内吸烟；

（三）占用公共区域；

（四）损坏餐厅设施；

（五）影响他人就餐。

第四章食品安全

第十六条餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保食品卫生、安全。

第十七条餐厅采购的食材必须符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害的食材。

第十八条食品加工、制作过程应严格遵循卫生规范，确保食品卫生。

第十九条餐厅应定期对厨房、餐具、设备等进行消毒，防止细菌滋生。

第二十条餐厅应设立食品安全管理员，负责监督食品安全管理工作。

第五章服务规范

第二十一条餐厅服务人员应具备良好的职业道德和服务意识，着装整齐，仪容端庄。

第二十二条服务人员应主动迎接顾客，热情服务，耐心解答顾客疑问。

第二十三条服务人员应按照餐厅规定，为顾客提供优质、高效的服务。

第二十四条服务人员应保持餐厅环境卫生，及时清理顾客用餐后的垃圾。

第二十五条服务人员应遵守餐厅规章制度，不得擅自离岗、脱岗。

第六章违规处理

第二十六条顾客违反本制度规定，餐厅有权对其进行劝阻，情节严重的，餐厅可拒绝其就餐。

第二十七条服务人员违反本制度规定，餐厅可根据情节轻重给予警告、罚款、辞退等处理。

第二十八条对违反本制度的行为，餐厅有权追究相关责任人的法律责任。

第七章附则

第二十九条本制度由餐厅负责解释。

第三十条本制度自发布之日起施行。

餐厅就餐管理制度旨在为广大顾客提供安全、舒适、卫生的就餐环境，希望广大顾客及服务人员共同遵守，共同维护餐厅的良好形象。

第2篇

第一章总则

第一条为规范餐厅就餐秩序，提高就餐环境，确保食品安全，保障师生员工的身心健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校餐厅及校内各食堂。

第三条餐厅就餐管理应遵循以下原则：

1.安全第一，预防为主；

2.公平公正，服务至上；

3.便捷高效，文明就餐。

第二章就餐环境与设施

第四条餐厅应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保就餐环境安全。

第五条餐厅内设施设备应完好，如有损坏应及时维修或更换。

第六条餐厅应设置明显的就餐区域，合理规划座位布局，确保就餐空间充足。

第七条餐厅应设置垃圾分类设施，引导师生员工养成良好的垃圾分类习惯。

第八条餐厅应设置吸烟区，并禁止在非吸烟区吸烟。

第三章就餐秩序

第九条就餐时间：

1.餐厅就餐时间为每日早餐7:00-8:30，午餐11:00-13:00，晚餐17:00-18:30。

2.特殊情况需调整就餐时间，由餐厅提前通知。

第十条就餐排队：

1.师生员工应按照先后顺序排队就餐，不得插队。

2.餐厅工作人员应维护排队秩序，对插队者进行劝阻。

第十一条就餐礼仪：

1.就餐时保持安静，不得大声喧哗。

2.不得在餐厅内吸烟、饮酒。

3.不得在餐厅内乱扔垃圾、随地吐痰。

4.不得在餐厅内进行赌博、斗殴等违法行为。

第十二条就餐文明：

1.师生员工应自觉维护餐厅秩序，不占用他人座位。

2.就餐完毕后，应将餐具、餐巾纸等物品放入指定位置。

3.餐厅工作人员应提醒师生员工文明就餐，对违反规定者进行劝阻。

第四章食品安全

第十三条餐厅应严格执行食品安全管理制度，确保食材新鲜、卫生。

第十四条餐厅应定期对食品加工、储存、销售等环节进行检查，发现问题及时整改。

第十五条餐厅应配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。

第十六条食品加工过程中，应遵守卫生操作规程，确保食品卫生。

第十七条餐厅应定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。

第五章服务与监督

第十八条餐厅应提